黑芝麻红豆面包

             每次心情烦躁时，烘焙成了我第一选择。我喜欢吃面包与蛋糕，也喜欢做面包与蛋糕。从失败中吸取了经验，更从失败中学习了做事、做人的道理。朋友问我，“怎样的面包才算是成功与好吃？”我的回答，“一个好的面包，当然也不止靠技术与手法那么简单。而是，做的人必须用心、耐心、真心。”送你面包的人，很可能是朋友、家人，或是邻居。。。。。如果没有他们的用心与耐心，那么面包绝对没有松软可言。因他们的真心对待，你才有面包吃。不管哪个人送的面包，给自己宽容的心。这是我在老师的课堂上学到，不怕牺牲却换来很多的收获。希望大家能在这段艰难时期，勇于度过。

 

盈盈私房菜之黑芝麻红豆面包

快乐泉源的面包。。。。。。

把欢乐带给大家。。。。。很养生的黑芝麻！

很谢谢康恬老师。。。。。

因为手脚太快，把馅料拉出来。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做12个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-110克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-270克

7．黑芝麻粉-30克

8．有机黑芝麻-10克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．红豆沙馅（现成）-144克

2．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：黑芝麻红豆面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、黑芝麻粉、黑芝麻与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为12个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的面团，包入红豆沙馅（12克/ 1个），再次整形、封口。再次发酵40-60分钟。

9．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液。进烤箱，烘15-20分钟。

台式葱花芝士面包

             看着很可怕的数字一直上升，我们应该如何接下来的生活？这也许是悲观的想法，但人生嘛，无奈的时候还是得应对。我选择在充实自己，给自己机会。学更多以前没学到的，改变自己原有的生活。在此，也要感谢自己的烘焙老师~康恬老师。我在他的教学中，得到了许多领悟。在他们身上得到了分享，还有不计较。也谢谢自己的家人，在困难时的鼓励。他们的努力，是我学习的榜样。最近，自己的父母亲终于打完了两剂疫苗。很感恩，生活对于他们的包容。

 

盈盈私房菜之台式葱花芝士面包

出炉的颜色，难以抗拒。。。。。

越看越饿。。。。。。其实真正的台式是没放Mozzarella Cheese！

爱吃就喜欢奇特的味道。。。。。

拉近给大家看看。。。。。。

为了解决剩下的材料，包入了这个奶酪！

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-110克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-285克

7．全麦粉-15克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-40克

 

材料（C）：葱花奶油馅料 & 表层

 

~ 葱花奶油馅料 ~

 

1．牛油-40克（室温软化）

2．青葱粒-4大匙（大概1小棵。。。。）

3．帕玛森乳酪粉-1茶匙

4．黑胡椒粒-适量

5．全蛋液-1茶匙

6．莫扎里拉乳酪（Mozzarella Cheese）-100克

7．布里奶酪（Brie Cheese）-56克

 

~ 表层 ~

 

1．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：台式葱花芝士面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．把材料（C1-C5）葱花奶油馅料，放入大碗内搅匀即可。

5．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

6．将松弛好的面团，包入布里奶酪，再次整形、封口。

7．在面团上中心横割一刀，再次发酵40-60分钟。

8．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，在缝隙内放入葱花奶油馅与莫扎里拉乳酪，抹上牛奶蛋液。进烤箱，烘15-20分钟。

韩式蒜香奶酪面包

             听到老师的朋友确诊，心一直在跳。。。。这次只抱着平常心过活了。对于马来西亚的确诊人数数字，是不想再看。那种跌入海底的信心，失望到底。只愿一切平安顺心，家人一切安康。一直给予家人最好的关爱，每天早上带着最好的心情。做出最美好的面包。。。。今日的早餐，来个韩式蒜香奶酪面包。

 

盈盈私房菜之韩式蒜香奶酪面包

一直很喜欢的味道。。。。。

喜欢的人，很喜欢；不喜欢的人，会嫌它。

满满的奶酪馅。。。。

终于。。。。有衣服穿啦。。。。。

自己做出来的馅料，传说中“蒜香奶油 & 奶酪馅”。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-110克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-285克

7．全麦粉-15克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-35克

 

材料（C）：奶酪馅料 & 蒜香奶油表层

 

~ 奶酪馅料 ~

 

1．奶油奶酪（Cream Cheese）-100克（室温软化）

2．淡奶油（Dairy Cream）-100克

3．糖粉-15克

 

~ 蒜香奶油表层 ~

 

1．牛油-40克（室温软化）

2．蒜蓉-15克

3．意大利香菜（Parsley）-15克

4．糖粉-20克

5．淡奶油-25克

6．蛋白-15克

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：韩式蒜香奶酪面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．把材料（C）第一部分~奶油奶酪馅料，放入大碗内搅匀至顺滑，放入冰箱备用。

5．把材料（C）第二部分~蒜香奶油表层，放入大碗内搅匀即可。

6．取出面团，平均切分为6个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

7．将松弛好的面团，再次整形、封口。再次发酵40-60分钟。

8．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，进烤箱，烘15-20分钟。（无需涂抹蛋液）

9．出炉后，待凉。然后，中心切割十字，但却不切断。

10．在缝隙内挤入奶酪馅，抹上蒜香奶油。

11．预热烤箱180度，烘10-15分钟即可。