咖啡可可奶油蛋糕

             破万的冠病新病例。。。。。让躲在家里的我们真的很郁闷起来。除了每天照常3餐外，还要解决网课后的下午茶。无数次的想放弃，但是却在老师积极的鼓励下，我重获新生。那时的我，面临着矛盾。一时找不到出口，唯一的方式就是在学习。学习真的可以提升自己，也可以疗愈自己。在这一年多的疫情，我看到了人民的哭诉，包括自己的求生毅力。坦言，自己家境不是很贫困，可在某一方面也开始受阻。也许，我们也应该转换跑道，开始新生活吧！

 

盈盈私房菜之咖啡可可奶油蛋糕

最近很喜欢用中空模具来做“蛋糕”装饰。。。。。

松软到不行。。。。。

吃吧，希望能解除心中的焦虑感。

材料如下：（6’寸中空戚风活动蛋糕烤模，可做1个。）

 

~ 咖啡戚风蛋糕体 ~

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．葡萄籽油-30克

3．牛奶-10克

4．浓缩咖啡-50克

5．自发面粉-80克（筛过）

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

材料（C）如下：班兰奶油霜 & 表面装饰

 

1．植物性鲜奶油-100-120克

2．可可粉-15克（奶油霜内的分量。。。。）

3．新鲜樱桃-6颗

4．可可粉-适量（装饰）

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）如下：咖啡戚风蛋糕体

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶与浓缩咖啡搅拌均匀后，筛入自发面粉混合，拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

5．把拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。

6．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。

7．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切成2片，备用。

 

做法（C）如下：可可奶油霜 + 表面装饰

 

1．将植物性鲜奶油放入搅拌机内，以低速打至6-7分发时，把可可粉加入，打发至硬性。

2．咖啡戚风蛋糕平均切分为2片后，把打好的淡奶油霜抹在蛋糕上。重复这样的动作，抹好2层与蛋糕周围。

3．把剩余的淡奶油霜放入挤花袋，挤出自己所要的裱花。

4．放上樱桃作装饰，然后撒上可可粉即可。。。。。