黑芝麻红豆面包

             每次心情烦躁时，烘焙成了我第一选择。我喜欢吃面包与蛋糕，也喜欢做面包与蛋糕。从失败中吸取了经验，更从失败中学习了做事、做人的道理。朋友问我，“怎样的面包才算是成功与好吃？”我的回答，“一个好的面包，当然也不止靠技术与手法那么简单。而是，做的人必须用心、耐心、真心。”送你面包的人，很可能是朋友、家人，或是邻居。。。。。如果没有他们的用心与耐心，那么面包绝对没有松软可言。因他们的真心对待，你才有面包吃。不管哪个人送的面包，给自己宽容的心。这是我在老师的课堂上学到，不怕牺牲却换来很多的收获。希望大家能在这段艰难时期，勇于度过。

 

盈盈私房菜之黑芝麻红豆面包

快乐泉源的面包。。。。。。

把欢乐带给大家。。。。。很养生的黑芝麻！

很谢谢康恬老师。。。。。

因为手脚太快，把馅料拉出来。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做12个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-110克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-270克

7．黑芝麻粉-30克

8．有机黑芝麻-10克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．红豆沙馅（现成）-144克

2．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：黑芝麻红豆面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、黑芝麻粉、黑芝麻与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为12个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的面团，包入红豆沙馅（12克/ 1个），再次整形、封口。再次发酵40-60分钟。

9．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液。进烤箱，烘15-20分钟。