豹纹轻乳蛋糕

         回顾多年前的轻乳蛋糕，我终于知道如何写这一篇回忆。看到今天的我，还大胆的在上面画豹纹。。。。首先，我要谢谢无私为我们奉献的老师。他教导我们要有耐心、细心。。。。。必能成功地道理。多年前的轻乳蛋糕，真的是可爱。。。。除了不熟，还严重的爆裂。。。有时还真的不能否认，老师给予的指导，必须听从、顺从。其实在这无心的机会遇见很多位有经验的老师，真的很棒。他们的精神也让我很想分享，尤其公益这部分。除了教导我们学习，他们也教导我们为社会付出。感恩。

 

盈盈私房菜之豹纹轻乳蛋糕

其实心里很紧张。。。。。很怕失望！

出炉的那一刻，很开心；切开的那一刻，更开心。

真的是吃到当年的回忆。。。。。。

老师很细心的指导，上图是“中性发泡”。

 

材料如下：（6’寸活动圆形烤模，可做1个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．奶油奶酪-135克

2．牛奶-60克

3．玉米粉-11克

4．低筋面粉-15克

5．蛋黄（C级）-3颗

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-50克

3．柠檬汁-1茶匙

 

材料（C）如下：豹纹表面

 

1．面糊（A部分）-2茶匙

2．黑巧克力粉- ½ 茶匙

3．面糊（B部分）-2茶匙

4．巧克力粉- ½ 茶匙

 

做法如下：

 

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．把奶油奶酪与牛奶隔水炖煮溶化、滑顺。

3．待凉温热后，筛入玉米粉与低筋面粉，拌匀。

4．加入蛋黄，拌匀。

5．蛋白与柠檬汁混合打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到中性发泡。

6．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀。

7．取出4茶匙的面糊，各别平均分为两个部分。面糊（A部分）加入黑巧克力粉，而面糊（B部分）加入巧克力粉，各别拌匀。然后，放入挤花袋内。

8．将剩余的面糊倒入烤模内，铺平。挤上刚拌匀好的巧克力面糊，作为豹纹。

9．用水浴法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤80分钟。

10．出炉后直接脱模放凉，取出烘焙纸。放入冰箱保存。