国庆日蛋糕

             在这普天同庆的日子，马来西亚64岁生日。我想到的是一家大小出去逛街、买东西。。。。。然后，休息做自己想要做的事情。今年疫情严重，让我们躲在家里，想想有多少个日子没法出去。除了陪孩子度过上网课的日子，也还真的不知该做什么。

 

            为何我要再次谢谢康恬老师？我在他身上学到了很多道理，给自己与家人带来无限的快乐。每年的国庆日来临时，老师都会带领学生们做国庆日蛋糕，今年也不例外。考量到疫情，所以老师决定线上举办，在家做后呈现照片作品。在此祝福，“国泰民安”。

 

盈盈私房菜之国庆日蛋糕（National Day Cake）

可爱版的国旗蛋糕。。。。。

好不错的味道。。。。。

这个时候，需要孩子助阵。。。。

“国庆日快乐”。。。。。。

 

材料如下：（6’寸圆形戚风活动蛋糕烤模，可做1个。）

 

~ 可可戚风蛋糕体 ~

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．葡萄籽油-30克

3．牛奶-60克

4．低筋面粉-60克（筛过）

5．可可粉-20克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

材料（C）如下：淡奶油霜 & 表面装饰

 

~ 淡奶油霜部分 ~

 

1．植物性鲜奶油-150-180克

2．天然蔬果粉（甜菜根）-15克

3．天然蔬果粉（蓝花）-10克

 

~ 表面装饰~

 

1．糯米粉-25克

2．普通面粉-25克

3．牛奶/ 清水-40毫升

4．白糖-15克

5．色素/ 天然色粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）如下：可可戚风蛋糕体

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶搅拌均匀后，筛入低筋面粉与可可混合，拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

5．把拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。

6．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。

7．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切成2片，备用。

 

做法（C）如下：淡奶油霜 + 表面装饰

 

~ 淡奶油霜部分 ~

 

1．将植物性鲜奶油放入搅拌机内，以低速打至6-7分发时，打发至硬性。

2．可可戚风蛋糕平均切分为2片后，把打好的淡奶油霜抹在蛋糕上。重复这样的动作，抹好2层与蛋糕周围。

3．把剩余的淡奶油霜分为3份，一份原味（白色部分），一份加入甜菜根粉（红色部分），一份加入蓝花粉（蓝色部分）。放入挤花袋，挤出国旗所要的裱花。

4．放上星星与月亮（翻糖或糯米糖）作装饰，即可。。。。。

 

~ 表面装饰~

 

1．将糯米粉与普通面粉混合，放入小锅内炒熟。

2．加入白糖与清水，揉至团状。

3．加入色素揉匀，然后切出自己所要的星星与月亮形状，即可。

 

* 注：可用现成翻糖制作。因疫情关系，本人就在家找了其它材料替代。