可可葡萄干面包

             分享了自己心情感言，很想说“为何疫情逐渐的增加，而不是减少？”因为打了疫苗的人，都会认为自己可以出来逛街、游玩。给机会别人，我也很想逛街、游玩。总觉得，大家都很自私。我躲在家里将近半年了，结果看到了人性。试想想这样的结局，还真的不能接受。其实给予那些没尝试的，“不管你消毒多少次，病毒依然存在；请你们自律点，给予遵守岗位的人尊重。”生活的苦，带出了我对面包的热忱。今日，做了可可葡萄干面包。。。。。。与大家分享。

 

盈盈私房菜之可可葡萄干面包

可可做出来的面包，是比较容易烤上色。。。。请顾及火候！

葡萄干请包在内部否暴露，暴露在外的葡萄干烧焦很难吃哦！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做12个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-110克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-270克

7．可可粉-30克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．葡萄干-60克（预先浸泡于清水至软。。。。）

2．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：可可葡萄干面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、可可粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为12个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把预先浸泡好的葡萄干沥干水分，放一旁备用。

6．将松弛好的面团，包入葡萄干，再次整形、封口，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液。进烤箱，烘15-20分钟。