黄姜饭 & 苦瓜炒蛋 & 时蔬鸡蛋咖喱

             三道组成一道的，外头都能常看到饭盒。。。。够普通吧？看到这样的组合，也真的佩服自己的厨艺。为母者强，但我觉得应该不可以这样的形容。我倒觉得，是兴趣让我有了推动力。五彩缤纷的颜色，让自己在这几天的情绪释放。也谢谢你的一句话，每次都让我解忧。

 

盈盈私房菜之黄姜饭

先来煮黄色的饭。。。。。黄姜饭！

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．白米-1¼ 杯

2．清水- 1¼ 杯

3．班兰叶-2片

4．炸姜丝-1个

5．椰浆-2汤匙

6．香茅-1支

 

调味料如下：

 

1．黄姜粉-1 茶匙

2．海盐-适量

3．麻油-适量

 

做法如下：

 

1．班兰叶与香茅各别洗净后，班兰叶打结、香茅拍扁，备用。

2．白米洗净后，连同清水、椰浆、香茅、班兰叶与所有调味料拌匀，放入饭锅煮至米饭。

3．起锅前，放入炸姜丝盖锅焖至1-2分钟即可。

 

盈盈私房菜之苦瓜炒蛋

材料如下：（2-3人份）

 

1．苦瓜- ½ 条

2．清水- 适量

3．鸡蛋-2个

 

调味料如下：

 

1．蚝油-适量

2．麻油-适量

 

做法如下：

 

1．苦瓜洗净后，把白色部分去除、切片，备用。

2．烧开热水，将苦瓜汆烫、捞起、沥干水分。

3．油锅烧热后，放入麻油与苦瓜拌炒。加入清水与蚝油，把苦瓜焖软。

4．鸡蛋打散、倒入，拌炒至熟透即可。

盈盈私房菜之时蔬鸡蛋咖喱

材料如下：（2-3人份）

 

1．水煮蛋-4个

2．清水- 1小碗

3．马铃薯-4个

4．红萝卜-1条

5．灯笼椒（黄、青）-各 ½ 个

6．洋葱-1个

 

调味料如下：

 

1．蚝油-1汤匙

2．白咖喱酱-1 ½ 汤匙

3．冰糖-适量

 

做法如下：

 

1．黄、青灯笼椒与红萝卜各别洗净后，切成大块状；马铃薯去皮、洗净，也切成大块；洋葱去皮，切碎，备用。

2．将切好的红萝卜、马铃薯与灯笼椒放入油锅炸至金黄色、捞起。

3．油锅烧热后，放入洋葱碎与白咖哩酱拌炒。

4．放入炸好时蔬（红萝卜、马铃薯、灯笼椒），再次拌炒。然后，加入蚝油与冰糖。

5．倒入清水炒匀，放入水煮蛋，焖至20分钟时蔬至软、汤汁浓稠即可。

紫薯芝士哈斯面包

             心中的郁闷，总在面包与您之间瓦解。您给我的动力，是无限的快乐。守护我的人，永远是最了解却不是“夫妻”。真正的夫妻，也未必能了解一切。喜欢用不同款式，做出自己要的粉色系列。。。。超级疗愈。第一呈现这样的杰作，改创哈斯面包的真实。不处理事情，用着最少10年以上的烘炉。烘炉门已经坏了一边，除了碰到完全不处理的家人之外，这台烘炉还真的很争气，完全没有操作问题。虽然古老，但这也是娘家送给我的第一台。一路的辛苦，直到现在。。。。。所以，时光真的能倒流，我真的想到从前。

 

盈盈私房菜之紫薯芝士哈斯面包

可爱到极点。。。。。

近距离视角。。。。。简直是。。。。。

~ 食谱分享自Joyce Quek ~ 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-80克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-140克

2．糖粉-55克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-300克

6．紫薯粉-15克

8．海盐- ¼ 茶匙

9．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．车达芝士片-6片

2．高筋面粉-1汤匙

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：紫薯芝士哈斯面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、紫薯粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成5份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成10cm x 25cm的长方形。右边折起来之后，先放上半片芝士片，左边折起来后，再放上另外半片，卷起来。放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉。用刀割出花纹。进烤箱，烘10-12分钟。

迷你甜面酱时蔬墨西哥饼 & 迷你青酱鸡肉墨西哥饼

             看似披萨，但又是墨西哥饼做的？矛盾的当儿，还是吃了再说。一流的味道，就要谢谢那些好吃的酱料。今日，也要分享两种自家孩子爱吃的。有素，也有荤，共两种选择。至于饼皮采用了墨西哥饼皮，市面上看到很多种类。而我，买了迷你版，方便一人一个，这就是个人喜欢。

 

盈盈私房菜之迷你甜面酱时蔬墨西哥饼

一样的采用同牌子的甜面酱。。。。。

本人用的是这个牌子。。。。。

 

材料如下：（1人份）

 

1．迷你番茄墨西哥饼皮-1片

2．油渍番茄（现成）-4颗

3．包菜- ¼ 个

4．红萝卜- ¼ 条

5．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

6．意大利香菜（Parsley）-适量

 

调味料如下：

 

1．芝麻甜面酱-1茶匙

 

做法如下：

 

1．红萝卜与包菜洗净后，切丝，用热水汆烫，备用。

2．墨西哥饼皮抹上甜面酱，放在烤盘内。放上红萝卜丝、包菜丝与油渍番茄，再撒上马苏里拉芝士。

3．预热烤箱170度，进入烤箱，烤10-15分钟。

4．出炉后，撒上意大利香菜即可。

 

盈盈私房菜之迷你青酱鸡肉墨西哥饼

荤的选择，加上鸡肉碎。。。。。。

 

材料如下：（1人份）

 

1．迷你番茄墨西哥饼皮-1片

2．鸡肉碎-50克

3．包菜- ¼ 个

4．红萝卜- ¼ 条

5．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

6．意大利香菜（Parsley）-适量

 

调味料如下：

 

1．青酱-1汤匙

 

做法如下：

 

1．红萝卜与包菜洗净后，切丝，用热水汆烫；鸡肉碎炒熟、捞起，备用。

2．墨西哥饼皮抹上青酱，放在烤盘内。放上红萝卜丝、包菜丝与鸡肉碎，再撒上马苏里拉芝士。

3．预热烤箱170度，进入烤箱，烤10-15分钟。

4．出炉后，撒上意大利香菜即可。