紫薯红豆贝果

             心意之作，随心随意。结果，得到了超满意的色系。疗愈的色系，让我开心了一整天。看了就超级的爱死了，吃着更是欢喜。心情的疗愈，也带给其他朋友喜悦。希望每一天，都如此的愉悦。

 

盈盈私房菜之紫薯红豆贝果

紫色系列，疗愈的一天。

讨喜的贝果，紫色带绿。。。。。

美丽灿烂的喜悦。。。。。

与孩子一起练功的日子。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-100克

2．幼糖-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-20克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-5克

8．紫薯粉-10克

9．海盐- 1/8 茶匙

10．牛油-30克

 

材料（C）：馅料

 

1．红豆馅料（现成）-180克

 

材料（D）：表层（煮贝果的糖水）

 

1．清水-600-700克

2．幼糖-50克

 

材料（E）：表层

 

1．黑白芝麻-适量

2．帕马森乳酪粉（Parmesan Cheese）-适量

3．清水-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）& （D）& （E）：紫薯红豆贝果

                                          

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、紫薯粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．将松弛好的面团，擀成椭圆形（25cm X 12cm），放上红豆馅料，从上往下卷、封口。

6．把面条搓长，一头用擀面棍压扁，卷起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧、收口。放入烤盘内，再次发酵40-60分钟。

7．在发酵的过程中煮糖水。将清水与幼糖放在一起煮至沸腾，即可。

8．把发酵好的贝果表面朝下，放入糖水中煮至30秒后，翻面再煮30秒。捞起、沥干水分，排在烤盘上。

9．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出，喷上清水，撒上黑白芝麻与帕马森乳酪粉。进烤箱，烘15-20分钟。