红鞠芒果流心蛋糕

             芒果季节，就来个芒果蛋糕。今日，不必麻烦了。不想抹面，就直接一支汤匙走天涯。出来的半裸蛋糕效果，很缤纷色彩。喜欢热情的芒果，配上红鞠蛋糕体。那么刚好，又是520。就在此祝福大家，“我爱你”快乐。大声地说出，“我爱你”。

 

盈盈私房菜之红鞠芒果流心蛋糕

芒果的鲜艳，带出了整个蛋糕。。。。。

看似凌乱，却很有风味。。。。。

不是奶油不够哦，是我喜欢半裸蛋糕的感觉。

材料如下：（6’寸圆形中空活动模，可做1个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．葡萄籽油-35克

3．牛奶-80克

4．低筋面粉-75克（筛过）

5．红鞠粉-5克

6．红色素-1滴

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

材料（C）如下：流心酱 & 表层装饰

 

1．奶油奶酪（Cream Cheese）-90克

2．动物性鲜奶油（Whipping Cream）-150克

3．幼糖-20克

4．海盐-适量

5．芒果块-250克（+ / -）

6．薄荷叶-1片

7．糖珠-适量

8．防潮糖粉-适量

 

做法如下：

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油与牛奶拌匀。

2．筛入低筋面粉与红鞠粉混合，拌匀至无块状。加入色素，拌匀。

3．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．把1/3的蛋白霜加入面糊里，拌匀。再把面糊倒入剩余的蛋白霜内，以切半式拌匀。

5．预热烤箱为上下火150度烤35-40分钟至熟。

6．出炉后，即可倒扣。待凉后，脱模。

7．奶油奶酪室温软化后，加入幼糖打发。然后，加入动物性鲜奶油与海盐，拌匀。放入挤花袋，备用。

8．将芒果块与流心酱交替放入蛋糕体内，直到流出蛋糕。用汤匙抹出自己要的设计，放上芒果块、糖珠、薄荷叶做装饰，撒上防潮糖粉。

9．放入冰箱冷藏2小时以上，即可享用。