樱桃巧克力蛋糕

             今年的父亲节，我们提早度过。郁闷的MCO与疫情，搞到人心惶惶。为了疗伤，给自己找个做蛋糕的借口。开冰箱就看到老板给我买的樱桃与淡奶油，快快清一下啦！知道他特爱巧克力，就给他做啦！喜欢自己在家做，因为甜度是自己想要的啦！

 

盈盈私房菜之樱桃巧克力蛋糕

第一次挑战这样的蛋糕。。。。。。

哇。。。。成果还不是很满意！

切出来后的感觉，很不错哦！

动物性鲜奶油真的很有挑战。。。。。。

 

材料如下：（6’寸活动圆形烤模，可做1个。）

 

~ 巧克力戚风蛋糕体 ~

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．葡萄籽油-30克

3．牛奶-60克

4．自发面粉-60克（筛过）

5．可可粉-15克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

材料（C）如下：淡奶油霜 & 表面装饰

 

1．玉米淀粉-8克

2．动物性鲜奶油-120毫升（A部分）

3．香草精- ½ 茶匙

4．动物性鲜奶油-400毫升（B部分）

5．幼糖-40克

6．新鲜樱桃-11颗

7．可可粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）如下：巧克力蛋糕体

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶搅拌均匀后，筛入自发面粉与可可粉混合，拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

5．把拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。

6．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。

7．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切成3片，备用。

 

做法（C）如下：淡奶油霜 + 表面装饰

 

1．把玉米淀粉、香草精与动物性鲜奶油（A部分）放入锅内，煮至浓稠状。熄火取出，待凉。

2．将动物性鲜奶油（B部分）与幼糖放入搅拌机内，以低速打至6-7分发时，把淡奶油糊倒入，打发至硬性。

3．巧克力蛋糕平均切分为3片后，把打好的淡奶油霜抹在蛋糕上。重复这样的动作，抹好3层与蛋糕周围。

4．把剩余的淡奶油霜放入挤花袋，挤出自己所要的裱花。

5．放上樱桃作装饰，撒上可可粉即可。。。。。

妈蜜排骨 & 杂锦蔬菜汤

             当自己看到疫情数据时，难免有点失落。总觉得，我还需要很多的心理建设。记得当年车祸事件，我用了3个月来疗伤，但始终抹不去脸上那段回忆；爱情让我放弃理想投入婚姻，流产的伤痛也让我花了长达1个月的时间。我试问自己，走过的一切是否是好运的来临？我还无法回答，但相信食物能治疗一切。

 

盈盈私房菜之妈蜜排骨

明明是弄到很难看，怎么拍起来？

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．排骨-500克

 

调味料如下：

 

1．粟米粉-1汤匙

2．妈蜜酱-1茶匙

3．蜜糖-2汤匙

4．花雕酒-1茶匙

5．麻油-1茶匙

6．黑酱油-1茶匙

7．胡椒粉-1茶匙

 

做法如下：

 

1．排骨与所有调味料一起拌匀，放入冰箱内腌至3小时以上。

2．取出腌好的排骨，放入油锅内炸至金黄色，捞起。切勿倒掉腌料。

3．把腌料放入热锅内煮至浓稠，将炸好的排骨回锅翻炒。

4．酱汁收汁后，即可上碟。

盈盈私房菜之杂锦蔬菜汤

材料如下：（3-4人份）

 

1．鸡脚-4-5只

2．鱼丸（现成）-8个

3．芹菜-1大棵

4．喜松菇-1包

5．红萝卜（小）-1条

6．番茄（大）-2个

7．清水-1大碗

 

调味料如下：

 

1．冰糖-适量

2．蚝油-适量

3．胡椒粉-适量

4．五星师傅葱油-1汤匙（任何牌子都可以。。。。）

 

做法如下：

 

1．芹菜切掉尾部，连同番茄与红萝卜各别切大块。

2．喜松菇切掉尾部，连同鸡脚与葱油放入锅内拌炒至金黄色。

3．放入切好的芹菜、番茄与红萝卜，再次拌炒。

4．加入冰糖、蚝油与胡椒粉拌炒，然后加入清水。

5．盖锅煮至1小时，加入鱼丸，再煮至10分钟即可。

虾米辣炒秋葵 & 潮洲卤味

             坦言，吃了会上瘾的产品，真的不会很多。。。。。有没有想念妈妈的虾米辣？但是，有炒不出味道？有的话，可以试试看五星师傅的。老板是我的同学，很碰巧的遇上。最近居高不下的疫情，就常在家烹饪、下厨。其实很谢谢他，让我认识他家的虾米辣。那么也煮了另一道家常小菜，潮州卤味。。。。。。

 

盈盈私房菜之虾米辣炒秋葵

简单到不行的菜肴。。。。。

 

材料如下：（3-4人份）

 

1．秋葵-10条左右

 

调味料如下：

 

1．葱油-1汤匙

2．蚝油-适量

3．五星师傅虾米辣-1汤匙

 

做法如下：

 

1．秋葵洗净后，头尾切掉，切成片状。

2．锅烧热后，加入葱油与秋葵爆炒。

3．放入蚝油与虾米辣翻炒至完全熟透即可。

 

盈盈私房菜之潮洲卤味

香喷喷的卤味。。。。。为了减轻负担，没有卤肉！

 

材料如下：（3-4人份）

 

1．水煮蛋-4个

2．豆干-4片

3．清水-1大碗

4．蒜头-1个

5．姜片-3-4片

6．枸杞-适量

 

调味料如下：

 

1．五香粉-1汤匙

2．蚝油-适量

3．葱油-1汤匙

4．黑酱油-1汤匙

5．冰糖-3-4颗

 

做法如下：

 

1．豆干切半，沥干水分，放入油锅煎至煎至金黄色，捞起。

2．油锅再次烧热后，加入蒜头与姜片，连同所有的调味料爆炒。

3．放入煎好的豆干、水煮蛋、枸杞与清水，盖锅煮至汤汁浓稠即可。

香蕉蛋糕

             传统而不失风味的蛋糕，记得小时与父母亲一起分享的香蕉蛋糕。现在吃在口里，却依然回味。出嫁的那一刻，我把喜悦带给了自家人。怀念与他们共处的每一天，很后悔没听他们的劝告。生活，就从婚姻的那一天开始。曾经的曾经，已不存在。接下来的生活，存在着可笑。那美丽的谎言，的确像香蕉蛋糕一样的美味。

 

盈盈私房菜之香蕉蛋糕

美美的出炉。。。。这次用了牛油打发。。。。。

很成功的说，非常松软。。。。

没有卡油的现象。。。。。

记得要用烂香蕉来做。。。。。哈哈哈！开玩笑！

 

材料如下：（6’寸活动圆形烤模，可做1个。）

 

1．牛油（室温软化）-120克

2．幼糖-90克（用黄糖替代，很香噢！）

3．蛋黄（A级）-2颗

4．自发面粉-135克（筛过）

5．牛奶-30克

6．香草精-1茶匙

7．香蕉泥-100克

 

做法如下：

 

1．把牛油与幼糖放入搅拌机内，打发至发白。

2．分次加入鸡蛋，搅拌均匀。

3．筛入自发面粉，拌匀。

4．加入牛奶与香草精，再次拌匀。

5．加入香蕉泥，拌匀。然后，倒入模具内。

6．预热烤箱为160度，烤35-40分钟。

 

* 注：做法1-4全程采用搅拌机操作，无需用刮刀。以防在用刮刀拌匀时，因过度挤压而导致油水分离。