樱桃巧克力蛋糕

             今年的父亲节，我们提早度过。郁闷的MCO与疫情，搞到人心惶惶。为了疗伤，给自己找个做蛋糕的借口。开冰箱就看到老板给我买的樱桃与淡奶油，快快清一下啦！知道他特爱巧克力，就给他做啦！喜欢自己在家做，因为甜度是自己想要的啦！

 

盈盈私房菜之樱桃巧克力蛋糕

第一次挑战这样的蛋糕。。。。。。

哇。。。。成果还不是很满意！

切出来后的感觉，很不错哦！

动物性鲜奶油真的很有挑战。。。。。。

 

材料如下：（6’寸活动圆形烤模，可做1个。）

 

~ 巧克力戚风蛋糕体 ~

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．葡萄籽油-30克

3．牛奶-60克

4．自发面粉-60克（筛过）

5．可可粉-15克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

材料（C）如下：淡奶油霜 & 表面装饰

 

1．玉米淀粉-8克

2．动物性鲜奶油-120毫升（A部分）

3．香草精- ½ 茶匙

4．动物性鲜奶油-400毫升（B部分）

5．幼糖-40克

6．新鲜樱桃-11颗

7．可可粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）如下：巧克力蛋糕体

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶搅拌均匀后，筛入自发面粉与可可粉混合，拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

5．把拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。

6．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。

7．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切成3片，备用。

 

做法（C）如下：淡奶油霜 + 表面装饰

 

1．把玉米淀粉、香草精与动物性鲜奶油（A部分）放入锅内，煮至浓稠状。熄火取出，待凉。

2．将动物性鲜奶油（B部分）与幼糖放入搅拌机内，以低速打至6-7分发时，把淡奶油糊倒入，打发至硬性。

3．巧克力蛋糕平均切分为3片后，把打好的淡奶油霜抹在蛋糕上。重复这样的动作，抹好3层与蛋糕周围。

4．把剩余的淡奶油霜放入挤花袋，挤出自己所要的裱花。

5．放上樱桃作装饰，撒上可可粉即可。。。。。