卡达仕双色戚风蛋糕

             上天造就了天才，也造就了人的无知。今日的疫情爆发，我们也的确要附上一点责任。这次的MCO没有上次的严厉，但总好过没有行动。第一天的MCO，与家人在家度过。我想到做蛋糕来纪念与康恬老师的一段缘份，就行动了。花了将近半天，终于完工。没有鲜奶油的裱花，但用了卡达仕做替代。在此，还是要谢谢老师的鼓励，让我再次投资自己。

 

盈盈私房菜之卡达仕双色戚风蛋糕

天气太炎热，所以用卡达仕替代。。。。。花纹很明显！

不知道哪来的樱桃，那么多双胞胎。。。。。。

双色的戚风。。。。。。真的很疗愈！

与孩子做蛋糕的一天。。。。。。

 

材料如下：（6’寸戚风中空活动蛋糕烤模，可做1个。）

 

~ 双色戚风蛋糕体 ~

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．葡萄籽油-30克

3．牛奶-60克

4．自发面粉-60克（筛过）

5．可可粉-10克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

材料（C）如下：卡达仕奶油霜 & 表面装饰

 

1．牛油（室温软化）-20克

2．即溶卡达仕粉（Instant Custard Powder）-50克

3．牛奶-100克

4．新鲜樱桃-11颗

5．心形糖粒-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）如下：双色戚风蛋糕体

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶搅拌均匀后，筛入自发面粉混合，拌匀至无块状。

3．把拌好的蛋黄面糊，分为两份。一份原味，另外一份加入可可粉拌匀，成为巧克力味。

4．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

5．将一半的蛋白霜加入原味面糊里，另外一半加入巧克力味，以切半式略拌匀。

6．把拌好的面糊倒入烤模内，铺平。然后，用筷子画出自己想要的纹路。

7．预热烤箱为上下火150度烤30-40分钟至熟。

8．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模，备用。

 

做法（C）如下：卡达仕奶油霜 + 表面装饰

 

1．将牛油放入搅拌机内，以低速打至6-7分发。

2．加入即溶卡达仕粉与牛奶，拌至浓稠状。

3．把打好的卡达仕奶油霜放入挤花袋内，挤在蛋糕上。

4．放上樱桃与糖粒作装饰即可。。。。。