奶香青葡萄蛋糕

         把失败当信心，有了信心才有推动力。从失败中，学习了如何战胜毅力。坚持了那么多年，第一次有着很累的感觉。突然有种失落的心情，却谈不上来。在婚姻，我是个失败者。但在烘焙道路，我得到了快乐。每一次的作品，建立了我无数次的挫折，也建立我无数次的信心。对于这样的学习态度，我真很满意自己。给自己更多的要求，达到完美的境界。这次决定选用了“青葡萄”来作主题，毕竟很少见到这样的蛋糕。。。。。于是，真的好开心哦。。。。我以半裸蛋糕呈献，而不是奶油霜不够。以葡萄作为装饰花瓣，承托的更加显眼。。。。

 

盈盈私房菜之奶香青葡萄蛋糕

浪漫的感觉。。。。。。。

里头也有青葡萄的馅料。。。。

太难切了。。。。。满满的青葡萄。

 

材料如下：（6’寸活动圆形烤模，可做1个。）

 

~ 奶香戚风蛋糕体 ~

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．葡萄籽油-30克

3．牛奶-60克

4．奶粉-20克

5．自发面粉-60克（筛过）

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

材料（C）如下：淡奶油霜 & 表面装饰

 

1．植物性鲜奶油-150毫升

2．紫薯粉-15克

3．新鲜青葡萄-适量

4．新鲜草莓-1颗

5．心形糖粒-适量

6．防潮糖粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）如下：奶香戚风蛋糕体

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶搅拌均匀后，筛入自发面粉与奶粉混合，拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

5．把拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。

6．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。

7．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切成3片，备用。

 

做法（C）如下：淡奶油霜 + 表面装饰

 

1．将植物性鲜奶油放入搅拌机内，以低速打至6-7分发时，把紫薯粉加入，打发至硬性。

2．班兰戚风蛋糕平均切分为3片后，把打好的淡奶油霜抹在蛋糕上。然后，铺上已切半的青葡萄。重复这样的动作，抹好3层蛋糕内部。

3．把剩余的淡奶油霜放入挤花袋，挤出自己所要的裱花。

4．放上青葡萄、草莓与糖粒作装饰，撒上防潮糖粉即可。。。。。