圣诞草莓花圈面包

             感动的一个面包，拥有眼泪的面包。听到自己母亲患癌症末期时，是如此的心如刀割。忙了一个星期的寻找医生与治疗方式，结果才发现没有之前医生说得那么严重。感恩上天的恩赐，给予了我家新的希望。

 

            生气自己的无能，什么都帮不上，还需要到朋友与亲戚们的协助。要不是有他们，还真的很无助。还有一群与我在面包课程一起读书的同学和老师们，给了我心灵上的祝福和安慰。这个面包，是我接妈咪回家后做给他的。真没想到他第一句话就是“老师把你们教导得那么好，面包和蛋糕都那么美，好不舍得吃。”看到他的眼泪一直掉，我好心疼。。。。。看到他那苍老的手，我好不舍得。不过，这次让我更坚强。强大的心，再也不会像以前。。。。。

 

盈盈私房菜之圣诞草莓花圈面包

预先为圣诞节做准备。。。。。

草莓果酱可买些少甜的哦！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做1个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-110克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-55克

6．高筋面粉-270克

7．黄豆粉-30克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．草莓果酱-适量

2．牛奶+蛋液-适量

3．防潮糖粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：圣诞草莓花圈面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、黄豆粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，分割成4等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的小面团，擀成直径25cm圆形。抹上草莓果酱，周围1cm不抹。然后，在重复这样的动作，直到面团用完。正中心用瓶盖做个记号，四周平均切成八份。

6．每一小份在对半切开，往外转两圈捏紧整形好。再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，在表面搽上牛奶蛋液。进烤箱，烘10-15分钟。

8．待凉后，撒上糖粉作装饰即可。

无蛋草莓玛芬

         感恩这一年下来，康恬老师传递了不少幸福。我也在他身上学到了很多，现在的我更懂得看待人生。他的食谱，牵动了我。。。。。做了好多的面包给家人吃，好感动的说出几句话语。记得两个星期前，捧着自己的面包给妈妈，看到他的笑容说“好吃”。下来的日子，应该都不会看到。他生病了，可能需要我们的关怀与照顾。其实，人生就是那么无奈。因为有“他”，我们都觉得快乐。可惜，他的快乐会在手术后消失。昨日，更是让我感动。。。。就是那一个画面让我特别的深刻。。。。。我从向前抱着妈妈的那一刻，炜程也冲了上去抱住了他。并告诉他，“外婆，你生病了，快点去治疗。我会永远的照顾你，陪伴你。有一天，我当医生时，一定要做个救人的医生。你会好起来的。。。。”深刻的那一幕。。。。。就如时间再次倒转于我出嫁的那一天。。。。一辈子的难忘。。。。。。

 

盈盈私房菜之无蛋草莓玛芬

哇，新鲜的草莓。。。。。

带出喜悦的那一幕。。。。。

 

材料如下：（8cm X 3cm杯子蛋糕烤模与纸托，可做6个。）

 

材料（A）如下：蛋糕体

 

1．溶化牛油-60克

2．幼糖-75克

3．海盐- ¼ 茶匙

4．牛奶-60克

5．炼奶-10克

6．低筋面粉-90克（筛过）

7．泡打粉- ½ 茶匙

8．苏打粉- ¼ 茶匙

9．新鲜草莓-50克（切丁）

10．草莓酱-60克

 

材料（B）如下：草莓奶油霜

 

1．牛油（室温牛油）-70克

2．糖粉-50克

3．香草精- ¼ 茶匙

4．草莓粉-适量（增添颜色）

 

材料（C）如下：表面装饰

 

1．新鲜草莓-2个（切半）

2．防潮糖粉 & 糖粒-适量

 

做法如下：

 

做法（A）如下：蛋糕体

 

1．把溶化牛油、幼糖、海盐、牛奶与炼奶放入盆内，拌匀。

2．筛入低筋面粉、苏打粉与泡打粉混合，拌匀至无块状。

3．将切好的草莓丁与草莓酱，拌匀。然后，加入面糊内。再次拌匀，倒入已放了纸托的模具内。

4．预热烤箱为上下火150度烤30-35分钟至熟。

5．待凉后，备用。。。。。

 

做法（B + C）如下：草莓奶油霜 + 表面装饰

 

1．将牛油与糖粉放入搅拌机内，以低速打至发白。

2．然后，再加入香草精与草莓粉，拌匀。

3．把草莓奶油霜放入挤花袋，挤出自己所要的裱花。

4．放上草莓、糖粒与防潮糖粉装饰，即可。。。。。

双重巧克力香蕉蛋糕

            一整夜不知如何是好的哭泣，要做那么大的决定。。。。需要勇气。突然觉得很累，我比较像那个要放弃的。。。。。试想想下来的生活，我该如何接受。其实自己很怕失去身边的亲人外，就是害怕那种错误的再次发生。生活的挑战，让我不知所措。但，唯有接受。苦涩，让我想做这样的蛋糕。。。。。。

 

盈盈私房菜之双重巧克力香蕉蛋糕

并不喜欢巧克力的苦涩。。。。。。

蓬松的感觉。。。。。加上巧克力豆的双重滋味！

 

材料如下：（6’寸圆形戚风活动蛋糕烤模，可做1个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-2颗

2．葡萄籽油-70克

3．牛奶-25克

4．低筋面粉-80克（筛过）

5．可可粉-30克

6．发粉-3克

7．香蕉泥-150克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-2颗

2．幼糖-60克

 

材料（C）如下：馅料 & 表面装饰

 

1．巧克力豆-适量

 

做法如下：

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶搅拌均匀后，筛入低筋面粉、发粉与可可粉混合，拌匀至无块状。

3．香蕉泥拌入面糊内，拌匀。

4．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

5．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀。

6．然后，加入巧克力豆拌匀。把拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。

7．预热烤箱为上下火150度烤45-50分钟至熟。

8．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切片。

草莓面包

             坚持住家式的销售方式，原因：以健康、新鲜的当地食材制作。这是我的宗旨，虽然价格高、时间长、不惜成本。顾客吃得开心，我也得到开心。我以公开式的食谱，给顾客、家人制作面包与蛋糕。也许会有很多人说我傻，“公开式的食谱”作为销售和营运。我觉得诚信很重要，如果天花乱罪的讲了一大堆。。。。你会相信吗？公开食谱是唯一保障我的人格，你自己亲自的做看看。。。。。就能了解为何一个面包，要卖那么贵。。。。尤其是住家式，就是所谓的“Homemade”。老师坚持传递的信息，也是我最终得到的快乐。看到别人吃到的那种幸福，自己也很开心。最近看到妈妈的笑容，我感觉好。。。。。。无奈。一路把我放在心里的他，好像告诉他“谢谢你”。直从有了孩子后，我体会的更多。认识老师后，更加的幸福。谢谢你们。今日，以“草莓面包”与大家分享。。。。。跟老师完全不同的做法。。。。。

 

盈盈私房菜之草莓面包

圆圆的，有想吃的感觉。。。。酸酸甜甜的！

找对了食材，得到更多的享受。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做10个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-270克

7．全麦粉-30克

8．草莓粉-20克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．草莓酱-100克

2．新鲜草莓-60克

3．薄荷叶-适量（如果没有，可不放。）

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：抹茶番薯迷你面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、草莓粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，分割成10等份小面团。整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的小面团，再次整形、滚圆，放入已涂了牛油烤盘上。再次发酵40-60分钟。

6．新鲜草莓洗净后，切成小粒状，放入草莓酱拌匀。备用。

7．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出，用擀面棍在中心按下去，让它呈现凹进去的形状。在凹入的地方，用叉子插几下，放入适量的草莓馅料。进烤箱，烘10-15分钟。

8．出炉后，待凉。放上薄荷叶作装饰，即可。