自制卡达仕酱 & 卡达班兰杯子蛋糕

            一个不属于我生活的世界。。。。。别人的一言一语，只是我心中的怒火。怒火中烧的告诉自己，我是不屈不挠的勇士。。。。。但始终败下阵来。我相信，最疗愈的就是烘焙。弄走了不速之客后，第一件事就是把柠檬变成酸酸甜甜的卡达仕酱。好久没有做这个了，健康到。。。。好酸哦！可很开胃哦！偷吃了！

            为了今早更方便的利用时间，我昨晚就直接做了蛋糕体。采用了天然色素，自制班兰精华液。。。。。做出了班兰杯子蛋糕。。。。。嗯，挤上那酸酸甜甜的酱。。。。。。因为溶解的速度，有点快。。。。。赶紧放入冰箱先，美味哦！

盈盈私房菜之自制卡达仕酱

材料如下：（2个清洗干净后，无水的玻璃瓶（大）或是耐热塑料罐。）

1．幼糖-160克（我用冰糖替代。。。。）

2．柠檬汁-150克（大概4颗。。。。）

3．柠檬皮-适量（大概3颗。。。。）

4．牛油-120克

5．鸡蛋-3粒

做法如下：

1．将幼糖和柠檬皮放入美善品主锅内，以20秒/ 速度10搅烂。

2．加入牛油、鸡蛋与柠檬汁，以20分钟/ 90度/ 速度2烹煮。

3．再以25秒/ 速度6打滑，待凉放入瓶罐内。

盈盈私房菜之卡达班兰杯子蛋糕

材料如下：（5CM杯子蛋糕的纸托，可做17个。）

1．鸡蛋（A级）-4颗

2．幼糖-120克

3．自发面粉-120克（筛过）

4．自制班兰精华液-5汤匙

5．牛油-50克

6．蓝莓-17粒

7．糖粉-适量

8．自制卡达仕酱-适量

做法如下：

1．将烤模铺上杯子蛋糕纸托，备用。

2．牛油隔水溶化，待凉。

3．鸡蛋与幼糖放入搅拌机内，打发至乳白色。

4．倒入已过筛的自发面粉，拌匀至无块状。

5．把班兰精华液与溶化牛油拌匀后，分次加入面糊内拌匀。

6．倒入面糊进铺了纸托的烤馍，铺平、轻巧几下。

7．烤箱预热上下火180度烤15分钟。

8．待凉后，挤上自制卡达仕酱，撒上糖粉与放上蓝莓作为装饰。

9．放入冰箱冷藏，即可。

杂锦炒风干面

            就是那么无聊的说，我爱很漂亮的食物。第一，我要的视觉；再来，是味觉。所以，每一份便当都要求完美。在我的人生，拥有着不完美。。。。。那种破镜难圆的裂痕，。。。。。其实，我不希望在自己的菜肴出现。便当盒的美味，取决于那份做的爱心。当你打开的那刻，看到的不是食物，而是烹煮的热忱与爱。而吃在口里的感觉，包含着自己所要表达的爱。哪怕吃的人，不再爱你。。。。。。可问心无愧。

盈盈私房菜之杂锦炒风干面

材料如下：（1人份）

材料（A）：杂锦炒风干面

1．风干面-1片

2．香菇（干）-1朵

3．火腿片- ½ 片

4．红萝卜- ¼ 条

5．清水-适量

材料（B）：长豆煎蛋 + 樱桃番茄

1．樱桃番茄-4颗

2．长豆- ½ 条

3．鸡蛋-1颗

调味料如下：

1．黑酱油-适量

2．蚝油-适量

3．胡椒粉-适量

4．自制香菇粉-适量

做法如下：

做法（A）：杂锦炒风干面

1．香菇洗净后，浸泡于水中至软，连同火腿片各别切丝。

2．红萝卜去皮、洗净，切丝。

3．风干面预先用热水汆烫至软，沥干水分。

4．油锅烧热后，将香菇、红萝卜与火腿丝下锅爆香。

5．加入风干面与黑酱油、蚝油、胡椒粉，再次翻炒至熟透。如发现太干，这时可加入清水，翻炒。

做法（B）：长豆煎蛋 + 樱桃番茄 + 结合

1．长豆洗净后，切粒状；樱桃番茄洗净后，用热水稍微汆烫，备用。

2．油锅烧热后，将长豆与香菇粉下锅爆炒至熟透。

3．把鸡蛋打散，倒入已炒了长豆的锅内，煎至金黄色。

4．然后，把杂锦潮风干面、长豆煎蛋与樱桃番茄放入便当盒内，即可。

妈蜜鸡扒饭

        小朋友难免爱点餐，如果我做得到。。。。。身为妈咪的我，尽量满足。这段必须自备便当的日子，我还做得来。便当的美味，就看个人。我的便当内容，一定要简单中带营养。所以，餐盒里少不了蔬菜、肉类与饭。。。。米粉类。几天下来，程程很享受。

盈盈私房菜之妈蜜鸡扒饭（班兰油饭 + 妈蜜鸡扒 + 杂锦时蔬）

材料如下：（1人份）

材料（A）：班兰油饭

1．白米- ¼ 杯

2．自制班兰精华液- ¼ 杯

3．芝麻油-1大匙

4．海盐-适量

5．姜茸-适量

6．蒜茸-适量

材料（B）：妈蜜鸡扒

1．鸡扒-1块

2．妈蜜酱-1小匙

3．蜜糖-1小匙

4．胡椒粉-适量

5．玉米粉-适量

材料（C）：杂锦时蔬

1．三色灯笼椒-各1小块

2．香菇（干）-1朵

3．意大利香菜-适量

做法如下：

做法（A）：班兰油饭

1．白米洗净后，连同其它材料拌匀，

2．放入万能锅内，煮至熟透成为班兰油饭即可。

做法（B）：妈蜜鸡扒

1．鸡扒洗净、确保没有骨头后，加入妈蜜酱、蜜糖、胡椒粉与玉米粉。拌匀，放入冰箱腌至1-2小时以上。

2．油锅烧热后，将腌好的鸡扒放入平底锅煎至熟透即可。

做法（C）：杂锦时蔬 + 结合

1．香菇洗净后，浸泡于水中至软，连同灯笼椒各别切丝。

2．油锅烧热后，将香菇与灯笼椒下锅爆炒至熟透。

3．然后，把班兰油饭、妈蜜鸡扒与杂锦时蔬放入便当盒内，撒上意大利香菜即可。

杂锦炒米粉+水煮蛋

            第三次的便当盒之行，我从未嫌麻烦。就简单的想法，希望孩子在学习的路上有我同行。下课时，也可以吃到妈咪亲手为他准备的食物。今日，也是很行的炒米粉。通常我都是随机应变找食材，然后配合一下。看起来很丰富的材料，其实是超级不想吃的。。。。。。比如：香菇、香菜，这些奇异的味道。

盈盈私房菜之杂锦炒米粉+水煮蛋

材料如下：（1人份）

1．香菇（干）-2朵

2．香菜-1棵

3．火腿片-1片

4．米粉（干）-1片

5．水煮蛋-1颗（放入冷水煮至15-20分钟，去壳。）

6．清水-1小杯（可以不加。）

调味料如下：

1．黑酱油-适量

2．蚝油-适量

3．胡椒粉-适量

做法如下：

1．香菇洗净后，浸泡于水中至软，连同火腿片各别切丝。

2．米粉也预先浸泡水中至软，沥干水分；香菜洗净，切成小粒状。

3．油锅烧热后，将香菇、香菜与火腿下锅爆香。

4．然后，加入米粉与所有调味料，再次翻炒至熟透。如发现太干，这时可加入清水，翻炒。
5．将炒好的米粉放入便当盒内，把水煮蛋切半放上即可。

芒果酸奶戚风

            今日开学了，除了忙于家务，还多了一样任务。每天都要为程程清洗从学校带回来的日常用具，还要想明日的便当菜单。简单又古早味的，我超级喜欢。。。。。就看到冰箱只有酸奶，拿来替代。出来的效果，非常得不错！

盈盈私房菜之芒果酸奶戚风

外皮那很均匀的颜色。。。。。。

要缩腰瘦身，却瘦不成。。。。。

材料如下：（6’寸戚风活动蛋糕烤模，可做2个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．葡萄籽油-50克

2．自发面粉-95克（筛过）

3．蛋黄（C级）-6颗

4．原味酸奶（Yogurt）-50克

5．芒果泥-80克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-6颗

2．幼糖-60克

做法如下：

1．葡萄籽油加热至手指有点热，油纹出现就好。

2．倒入过筛的自发面粉、芒果泥与酸奶，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。

3．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。

4．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

5．倒入面糊进烤模，铺平、轻巧几下，即可。

6．预热烤箱为150度烤30分钟。

7．出炉后直接倒扣放凉，然后脱模切片即可。

酸柑杯子蛋糕

            话说，拿着柠檬蛋糕的食谱，却找不到柠檬。结果，翻到了酸柑。更奇异的事，我把酸柑当柠檬用，效果还很不错！以为没有酸柑蛋糕，去请教“谷歌先生”那里问。。。。。。才恍然大悟！有这样的蛋糕哦！它一点都不精致，但味道却很清香。就那么刚好，把自发面粉给用完。然后，准备开学哦。。。。。。我们很爱古早味，就这样的下午茶和宵夜。。。。。。

盈盈私房菜之酸柑杯子蛋糕

非常古早味的蛋糕。。。。。

为了让家人跟了结口味。。。。。放了两粒“酸柑”！

材料如下：（5CM杯子蛋糕的纸托，可做15个。）

1．鸡蛋（C级）-4颗

2．幼糖-120克

3．酸柑皮茸- ½ 茶匙（就是2粒酸柑的皮。。。。。）

4．自发面粉-120克（筛过）

5．酸柑汁-1茶匙

6．清水-4汤匙

7．牛油-50克

做法如下：

1．将烤模铺上杯子蛋糕纸托，备用。

2．牛油隔水溶化，待凉。

3．鸡蛋与幼糖放入搅拌机内，打发至乳白色。

4．倒入已过筛的自发面粉与酸柑皮茸，拌匀至无块状。

5．把酸柑汁、清水与溶化牛油拌匀后，分次加入面糊内拌匀。

6．倒入面糊进铺了纸托的烤馍，铺平、轻巧几下。

7．烤箱预热上下火180度烤15分钟。