紫薯轻乳蛋糕

            悠闲，是我想要的生活。希望每天都可以睡到自然醒，起来有轻松的一天。很可惜，我和富太太没缘分，挂不了关系。每天忙忙碌碌的过一天，糊里糊涂的走一天。就这样，现在的我到底是不是我？其实我不知道。我培养了最有用的兴趣，烘焙与烹饪。这就是我为何永远都不会打败的原因。。。。。今日，来点轻乳蛋糕。。。。。喜欢淡雅的颜色，就把剩下的紫薯粉放入。。。。。好美！

盈盈私房菜之紫薯轻乳蛋糕

外皮那很均匀的颜色。。。。。。

又要开嘴巴了。。。。其实我的面糊倒太多！

淡紫色。。。。。。很美呗！

个人口感，我是比较绵密。。。。。。

材料如下：（6’寸圆形蛋糕烤模，可做2个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．牛油-45克

2．自发面粉-65克（筛过）

3．蛋黄（C级）-5颗

4．鲜奶-100克

5．芝士片 -5片

6．紫薯粉-15克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-5颗

2．幼糖-90克

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．牛油与芝士片隔水加热至溶化，取出待凉。

3．倒入过筛的自发面粉、紫薯粉与鲜奶，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。

4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。

5．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

6．倒入面糊进烤模，铺平、轻巧几下，即可。

7．用蒸烘法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。

8．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。