焦糖核桃抹酱

             核桃的香气与美味，比起花生来得更加浓郁。选择它，是真的很无奈。我们有花生过敏问题，但又很想尝试花生酱的口感。于是，在同一时间，让我这个妈咪找到了替代方式。也希望能协助一些，不能吃花生的朋友吧！

 

盈盈私房菜之焦糖核桃抹酱

一定要打到滑顺哦！

这次做出来的分量，为1大1小。

 

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（干净玻璃罐，可做1 ½ 罐。）

 

1．牛奶-120克

2．核桃-130克

3．杏仁-65克

4．红糖-150克

5．清水-50克

 

做法如下：

                                          

1．核桃与杏仁以150度烤至5-10分钟直到稍微浅褐色、有香气，即可出炉放凉。

2．煮焦糖：把红糖与清水放入小锅内，稍微晃一下让糖水混合，以中小火加热煮至焦糖色。

3．加入核桃与杏仁，稍微翻炒1分钟，让核桃完全裹上焦糖。然后，倒在烤盘上待凉。

4．将牛奶与焦糖核桃杏仁放入美善品主锅内，以1分钟30秒/ 速度9-10打至浓稠。

5．倒入干净的玻璃罐内，放入冰箱冷藏储存。

芥菜腐竹鸡汤 & 咖哩鱼蛋

         忙碌的生活，转眼间1个月又过去了。在材料库挖宝，挖到自己想要的。鱼圆让我想到。。。。。。与家人一起吃的“咖喱鱼蛋”的回忆。印象中的味道，终于煮了出来。孩子超喜欢，虽然就是辣！但，却看见了笑容。

 

盈盈私房菜之咖哩鱼蛋

美味的鱼蛋。。。。。

 

材料如下：（2-3人份）

 

1．鱼圆-13粒

2．洋葱- ½ 个

3．清水-1小碗

4．椰奶-2汤匙

 

调味料如下：

 

1．海盐-适量

2．咖哩酱料包-2汤匙

 

做法如下：

 

1．洋葱去皮，切碎；鱼圆洗净，备用。

2．油锅烧热，放入洋葱碎爆香。然后，加入咖哩酱与鱼圆翻炒。

3．加入清水与海盐翻炒，盖锅煮至收汁、浓稠。

4．加入椰奶，煮至滚起即可。

 

盈盈私房菜之芥菜腐竹鸡汤

材料如下：（2-3人份）

 

1．腐竹片-3片

2．芥菜-1包

3．棒棒鸡腿肉-4个

4．清水-1大碗

 

调味料如下：

 

1．冰糖-适量

2．蚝油-适量

3．胡椒粉-适量

 

做法如下：

 

1．把腐竹片切成小片状，放入热水汆烫、捞起。

2．芥菜洗净后，切成小片。

3．锅烧热后，放入鸡腿肉煎至金黄色、捞起。然后，把切好的芥菜与腐竹片放入翻炒。

4．将鸡肉回锅，倒入清水，盖锅熬至30分钟以上。加入所有调味料，再次盖锅煮至滚起即可。

香菜马铃薯面包

             这不是第一次使用新鲜香菜做烘焙，而是创新于此。。。。。喜欢的，是那种青绿色美。。。。不想面包开花太大，选择这样的轻柔。羞答答的开，圆嘟嘟的身材，可爱极了。我好满意的手法。。。。。。选择直接法，一样松软。素食馅，用了新鲜蘑菇与马铃薯。超级棒的味道，不妨一试。

 

盈盈私房菜之香菜马铃薯面包Coriander Potato Bun

喜欢那淡雅的浅绿色。。。。。。

开花的美丽，好漂亮。。。。。

香菜的味道。。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：面团

 

1．牛奶-60克

2．幼糖-15克

3．酵母粉-5克

4．蛋液-25克

5．马铃薯泥-90克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-5克

8．海盐- ¼ 茶匙

9．牛油-25克

10．新鲜香菜-1棵（大概10-20克左右，切碎。）

 

材料（B）：馅料 & 表层

 

1．马铃薯泥-180克

2．纽扣菇（Button Mushroom）-5个

3．蒜牛油-10克

4．蒜粉-适量

5．黑胡椒粉-适量

6．幼糖-适量

7．混合香料（Mixed Herbs）-适量

8．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

9．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：香菜马铃薯面包

                                          

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入香菜、蛋液、高筋面粉、全麦粉、马铃薯泥与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．馅料：纽扣菇处理后，切成小粒状；而马铃薯去皮，切成小片状，放入蒸锅压成泥状。油锅烧热后，将纽扣菇粒放入拌炒至熟。加入蒜粉、黑胡椒粉、幼糖与混合香料拌炒，捞起，连同蒜牛油，放入马铃薯泥内，拌匀备用。

5．取出面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成直径10厘米的圆形。包入馅料，封口、整形，放入烤盘内，再次发酵15-20分钟。

7．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉，用剪刀剪个“十”字。然后，放上马苏里拉芝士。进烤箱，烘10-15分钟。

杏果卡仕达酱面包

         家人不懂的体会，我居然能显现出。审美观的不同，感觉的不同。自然，让我陶醉于面包烘焙。虽说，花的时间都在学习，但一点都不会后悔。学习到改变自己，用生活疗愈自己。老师给予的指导，培育出我的信心。您的一点一滴，我铭记在心。知己给予的鼓励，孕育出我的毅力。您的疼爱与关怀，我永远相伴。在失落时，有你们陪伴。谢谢你们。

 

盈盈私房菜之杏果卡仕达酱面包

这次的风味，真的很开心哦~

甜滋滋的初恋。。。。。

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做4个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-7克

2．清水-35克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-65克

2．糖粉-25克

3．酵母粉-5克

4．汤种-35克

5．蛋液-10克

6．高筋面粉-140克

7．全麦粉-5克

8．海盐- 1/8茶匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：卡仕达馅料

 

1．蛋黄（C级）-1个

2．幼糖-30克

3．蛋黄粉-15克

4．牛奶-100克

5．杏果白兰地（Apricot Brandy）-4茶匙

 

材料（D）：表层装饰

 

1．杏果（罐头）-4片

2．杏果糖浆（罐头）-1汤匙

3．杏仁粒-2茶匙

4．蛋液-适量

5．薄荷叶-4片

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）&（D）：杏果卡达仕酱面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．卡仕达馅料：蛋黄、幼糖、蛋黄粉与牛奶，放入小锅拌匀。以小火隔水煮至浓稠，熄火。待凉后，加入杏果白兰地拌匀。

5．取出面团，平均分割成4份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的4个面团，中心压个洞，慢慢的擀成10cm的圆形。放上烤盘，再次发酵20-40分钟。

7．预热烤箱150度，把发酵好的面团全部取出。放入卡仕达酱与杏果（预先切片），表面抹上蛋液与撒上杏仁粒。进烤箱，烘12-15分钟。

8．出炉后，抹上杏果糖浆与放上薄荷叶。