香菜乳酪面包 Coriander Cheese Bun

             一次直播，老师的提点。。。。。这样独特的灵感。。。香菜（加）乳酪（等于）烧饼，这种创作是独有。不是每个人都能接受的独特风味，在我家人的眼中更视为怪异作品。人生的怪异，是我走出来的动力。欣赏别人的创作，才是拥有美丽的心灵。

 

盈盈私房菜之香菜乳酪面包（Coriander Cheese Bun）

是不是很像烧饼？？？？？

其实不用想得太复杂。。。。。

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-85克

2．糖粉-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-200克

7．奶粉-10克

8．海盐- 1/8茶匙

9．牛油-30克

10．新鲜香菜（Coriander）-20克（切碎）

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．奶油奶酪（Cream Cheese）（室温软化）-150克

2．幼糖-10克

3．新鲜香菜（Coriander）-10克（切碎）

4．黑白芝麻-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：香菜乳酪面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、奶粉、香菜碎与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．香菜奶酪馅：把奶油奶酪、幼糖与香菜碎放入碗内，拌匀。

5．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，包入香菜奶酪馅、封口。两面粘上黑白芝麻，稍微的把面包压扁。放在烤盘上，然后在面包上放上另外一个烤盘，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出。进烤箱，烘10-12分钟。（当面包烤到10分钟时，需取出翻面，再进烤箱继续烤。）