香菜马铃薯面包

             这不是第一次使用新鲜香菜做烘焙，而是创新于此。。。。。喜欢的，是那种青绿色美。。。。不想面包开花太大，选择这样的轻柔。羞答答的开，圆嘟嘟的身材，可爱极了。我好满意的手法。。。。。。选择直接法，一样松软。素食馅，用了新鲜蘑菇与马铃薯。超级棒的味道，不妨一试。

 

盈盈私房菜之香菜马铃薯面包Coriander Potato Bun

喜欢那淡雅的浅绿色。。。。。。

开花的美丽，好漂亮。。。。。

香菜的味道。。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：面团

 

1．牛奶-60克

2．幼糖-15克

3．酵母粉-5克

4．蛋液-25克

5．马铃薯泥-90克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-5克

8．海盐- ¼ 茶匙

9．牛油-25克

10．新鲜香菜-1棵（大概10-20克左右，切碎。）

 

材料（B）：馅料 & 表层

 

1．马铃薯泥-180克

2．纽扣菇（Button Mushroom）-5个

3．蒜牛油-10克

4．蒜粉-适量

5．黑胡椒粉-适量

6．幼糖-适量

7．混合香料（Mixed Herbs）-适量

8．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

9．高筋面粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：香菜马铃薯面包

                                          

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入香菜、蛋液、高筋面粉、全麦粉、马铃薯泥与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．馅料：纽扣菇处理后，切成小粒状；而马铃薯去皮，切成小片状，放入蒸锅压成泥状。油锅烧热后，将纽扣菇粒放入拌炒至熟。加入蒜粉、黑胡椒粉、幼糖与混合香料拌炒，捞起，连同蒜牛油，放入马铃薯泥内，拌匀备用。

5．取出面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成直径10厘米的圆形。包入馅料，封口、整形，放入烤盘内，再次发酵15-20分钟。

7．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，撒上高筋面粉，用剪刀剪个“十”字。然后，放上马苏里拉芝士。进烤箱，烘10-15分钟。