可可核桃乳酪蛋糕卷

         谢谢自己突发的将抹酱用完了。。。。。那时的古早味蛋糕给了我灵感，就直接来做。。。。喜欢挑战蛋糕卷的我，成功地完成。这次比上次来得更完美一些，但还需努力。。。。。老师的教导，也让我受益。不过，还是要靠自己的坚持。。。。加油！梦想真的离自己不远了。。。。。

 

盈盈私房菜之可可核桃乳酪蛋糕卷

心情不好时，看到这样的结果。。。。。。

开心的蛋糕卷。。。。。。。

 

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（长方形蛋糕烤盘28cm X 22cm X 3cm，可做1个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-4颗

2．幼糖-20克

3．葡萄籽油-35克

4．牛奶-55克

5．低筋面粉-80克（筛过）

6．纯黑可可粉-10克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-4颗

2．幼糖-40克

 

材料（C）如下：馅料 & 表面装饰

 

1．自制焦糖核桃乳酪酱-150克（做法上页有做法！）

2．巧克力米粒-适量

 

做法如下：

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油与牛奶拌匀。

2．加入幼糖搅拌均匀后，筛入低筋面粉与纯黑可可粉混合，拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀。

5．把拌好的面糊倒入已铺了烘焙纸的烤模内，铺平。

6．预热烤箱为上下火150度烤20-25分钟至熟。

7．出炉后，脱模、待凉。

8．取适量的焦糖核桃乳酪酱抹在蛋糕体，卷起固定。

9．放入冰箱冷藏1小时定型后，再把剩下的焦糖核桃乳酪酱，抹在蛋糕表面。撒上巧克力米粒，即可切片享用。