蘑菇芝士面包

             冰箱的材料，应该用的七七八八了。。。。。补充的一天，能量满满。今日做自己的最爱，Mushroom Cheese Bun。喜欢那特别的奶香味，但这个会比较少一些。突发奇想的卖相，虽然希望早日完成课程。。。。。完成梦想！

 

盈盈私房菜之蘑菇芝士面包Mushroom Cheese Bun

夹着新鲜的蘑菇层。。。。。。

薄薄的一层马苏里拉芝士。。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-90克

2．糖粉-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-15克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-5克

8．奶粉-10克

9．海盐- 1/8茶匙

10．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．纽扣菇（Button Mushroom）-1盒

2．洋葱- ½ 个

3．蒜粉（Garlic Powder ）-适量

4．黑胡椒粉-适量

5．百里香（Thyme）-适量

6．意大利香菜（Parsley）-适量

7．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

8．蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：蘑菇芝士面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．蘑菇馅料：纽扣菇处理后，切成片状；而洋葱去皮，也切成小粒状。油锅烧热后，将洋葱粒与纽扣菇片放入拌炒至熟。加入蒜粉、黑胡椒粉、意大利香菜与百里香拌炒，捞起，备用。

5．取出面团，平均分割成6等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成直径15厘米的圆形，放入纸托内。用叉子在底部戳几个洞，放入炒好的馅料。放在烤盘上，再次发酵15-20分钟。

7．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，抹上蛋液与放上马苏里拉芝士。进烤箱，烘10-15分钟。