杏果卡仕达酱面包

         家人不懂的体会，我居然能显现出。审美观的不同，感觉的不同。自然，让我陶醉于面包烘焙。虽说，花的时间都在学习，但一点都不会后悔。学习到改变自己，用生活疗愈自己。老师给予的指导，培育出我的信心。您的一点一滴，我铭记在心。知己给予的鼓励，孕育出我的毅力。您的疼爱与关怀，我永远相伴。在失落时，有你们陪伴。谢谢你们。

 

盈盈私房菜之杏果卡仕达酱面包

这次的风味，真的很开心哦~

甜滋滋的初恋。。。。。

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做4个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-7克

2．清水-35克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-65克

2．糖粉-25克

3．酵母粉-5克

4．汤种-35克

5．蛋液-10克

6．高筋面粉-140克

7．全麦粉-5克

8．海盐- 1/8茶匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：卡仕达馅料

 

1．蛋黄（C级）-1个

2．幼糖-30克

3．蛋黄粉-15克

4．牛奶-100克

5．杏果白兰地（Apricot Brandy）-4茶匙

 

材料（D）：表层装饰

 

1．杏果（罐头）-4片

2．杏果糖浆（罐头）-1汤匙

3．杏仁粒-2茶匙

4．蛋液-适量

5．薄荷叶-4片

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）&（D）：杏果卡达仕酱面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．卡仕达馅料：蛋黄、幼糖、蛋黄粉与牛奶，放入小锅拌匀。以小火隔水煮至浓稠，熄火。待凉后，加入杏果白兰地拌匀。

5．取出面团，平均分割成4份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的4个面团，中心压个洞，慢慢的擀成10cm的圆形。放上烤盘，再次发酵20-40分钟。

7．预热烤箱150度，把发酵好的面团全部取出。放入卡仕达酱与杏果（预先切片），表面抹上蛋液与撒上杏仁粒。进烤箱，烘12-15分钟。

8．出炉后，抹上杏果糖浆与放上薄荷叶。