咖椰香妃蛋糕卷

             有多久没有做自己喜欢的蛋糕卷？今日，给自己再次的挑战。做烘焙的快乐，不是在于别人要不要吃，而是在于自己的心境。家人同不同意不重要，但对我来说是这样。七零八乱的心情，给予勇气、快乐的是朋友。这几年下来，支持我的还是朋友。很相信那么一句，真的要找对人、事、物。一句很贴心的话，“宝贝，不用把苦水往心里吞。。。。。因为你有我一辈子的朋友。”每一次的作品，都得到贴心们鼓励，谢谢你们。

 

盈盈私房菜之咖椰香妃蛋糕卷

无意间，在网上看到的。。。。。。

甜咸风味，别有一番风味。。。。。

材料如下：（长方形蛋糕烤盘28cm X 22cm X 3cm，可做1个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．幼糖-20克

3．葡萄籽油-35克

4．牛奶-45克

5．低筋面粉-80克（筛过）

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-4颗

2．幼糖-40克

 

材料（C）如下：馅料 & 表面装饰

 

1．美奶滋-适量

2．椰蓉-适量

3．班兰咖椰-5汤匙

 

做法如下：

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油与牛奶拌匀。

2．加入幼糖搅拌均匀后，筛入低筋面粉混合，拌匀至无块状。

3．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

4．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀。

5．把拌好的面糊倒入已铺了烘焙纸的烤模内，铺平。挤上美奶滋，均匀的撒上椰蓉。

6．预热烤箱为上下火150度烤20-25分钟至熟。

7．出炉后，脱模、待凉。

8．取适量的班兰咖椰抹在蛋糕体，卷起固定。

9．放入冰箱冷藏1小时定型后，才可切片享用。