巧克力玛德琳蛋糕

             到底几久没一起喝茶？其实多么想念喝茶的快乐。这段日子，都用送东西的理由来找你。但，心里又走不出那种害怕。今日，想起要做蛋糕给你。坦言，不完美的从不送出。这次真的超级可爱、又美丽。在此，也祝福致爱全家一切安康。

 

盈盈私房菜之巧克力玛德琳蛋糕

第一次用贝壳模具。。。。。。

 

材料如下：（6个洞贝壳形蛋糕烤模，可做12个。（26.6 x 18 x 3.3 CM ））

 

1．牛油-100克

2．幼糖-100克

3．鸡蛋-3颗

4．低筋面粉-10克

5．可可粉-20克

6．奶粉-10克

7．发粉-2克

8．牛奶-30克

 

做法如下：

 

1．将烤模抹上牛油与撒上面粉（以防粘模），备用。

2．牛油隔水炖煮溶化，待凉。

3．鸡蛋与幼糖打至乳白色。

4．筛入低筋面粉、可可粉、奶粉与发粉，并用刮刀拌匀。

5．最后，加入牛奶与溶化牛油混合均匀。

6．装入挤花袋，放入冰箱冷藏1小时。

7．将冷藏后的面糊，挤入已抹好牛油的烤模内。

8．预热烤箱为200度烤10-12分钟。

紫薯千层蛋糕

             一年多的疫情。。。。。。。在这日子里，我们学会了如何在新常态下生活。大家还过得好吗？其实我过得很好，很想念自由自在的生活。今年没法去看在天堂的弟弟，你还好吗？虽然我们只有短短的5年缘分，但在我心中永远与你同在。因忙碌而少回去看自己的父母，很愧疚与他们。。。。眼泪不自觉地偷偷流下，就带走了很多很多的回忆。忙碌，弥补我生活中的空档。很幸运的与多位老师相伴，也和程程老师一起学习。他们教会了生活中的不完美，也让我学习了不少健康知识。五颜六色的蛋糕，最初的心情。。。。。

 

盈盈私房菜之紫薯千层蛋糕Sweet Potato Layer Cake

我还是失败与它。。。。。。

切出来，层次很分明。。。。。

这次很不完美的是旁边。。。。。。但成功切出三层！

 

材料如下：（6’寸蛋糕活动烤模，可做1个。）

 

原味戚风蛋糕体：材料（A）& 材料（B）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．葡萄籽油-30克

3．牛奶-60克

4．自发面粉-60克（筛过）

5．香草精-适量

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

材料（C）如下：紫薯咖椰

 

1．清水-300克

2．幼糖-100克

3．燕菜粉-8克

4．椰浆-200毫升

5．绿豆粉（白色）-25克（买不到白色的，可用玉米粉替代。）

6．紫薯粉-20克

 

做法如下：

 

原味戚风蛋糕体：做法（A）& 做法（B）

 

做法（A）如下：蛋黄糊

 

1．把蛋黄与葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶与香草精搅拌均匀后，筛入自发面粉混合，拌匀至无块状。

 

做法（B）如下：蛋白霜 + 结合

 

1．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

2．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

3．把拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。

4．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。

5．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切成3片。

 

做法（C）如下：紫薯咖椰 + 结合

 

1．清水、幼糖与燕菜粉放入小锅拌匀，备用。

2．椰浆、紫薯粉与绿豆粉放入另一个大碗内拌匀。

3．将燕菜汁以中火煮滚后，转至小火。

4．倒入紫薯椰浆，用小火煮至浓稠即可熄火。

5．将一部分紫薯咖椰放入模具内，铺平，放入一片蛋糕。

6．然后，再倒入一些紫薯咖椰，放入第二片蛋糕，以此类推。

7．完成后的紫薯千层蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏约4小时以上直到凝固即可。

麦香OREO戚风蛋糕

         简单的戚风蛋糕，只要换些食材又是另一种风味。一整条的OREO饼干，用了半条。。。。。加上用了动物性鲜奶油，超香的。。。。。因为鲜奶油是有浓度，分量方面就得更改。至于是否可以改成牛奶？答案是可以，但分量却不同哦！

 

盈盈私房菜之麦香OREO戚风蛋糕

很香的蛋糕。。。。。

 

材料如下：（6’寸戚风活动蛋糕烤模，可做1个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．葡萄籽油-30克

3．动物性鲜奶油-85克

4．自发面粉-60克（筛过）

5．OREO饼干碎-10克（取出里头的馅料。。。。）

6．有机燕麦-10克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

做法如下：

 

做法（A）如下：蛋黄糊

 

1．把蛋黄打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入动物性鲜奶油搅拌均匀后，筛入自发面粉、OREO饼干与燕麦混合，拌匀至无块状。

 

做法（B）如下：蛋白霜 + 结合

 

1．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

2．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

3．把拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。

4．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。

5．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切片享用。

紫薯葡萄干面包

             好久没给妈妈做面包了，难得今天的心血来潮。。。。。因为心痛妈妈没人疼爱，想给他更好的。。。。。每年的生日，我都没法回去帮他庆祝。。这次就给他做了面包当蛋糕，健康又营养又没防腐剂。。。。。。叫着自己的程程拿给外婆，收到的礼物更加的感动。。。。虽然他总是带着笑脸说，“不用了，不用了。。。。”但他的内心，总是无限的感动看着我。。。。。直从有了程程后，我也是一样。。。。那种说不出的感动。。。。。

 

盈盈私房菜之紫薯葡萄干面包

很疗愈吧？。。。。。。

这个超美哦。。。。。两色。。。。。。

里头加了有机的葡萄干。。。。。

还没烘前的感觉。。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-50克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．鸡蛋-25克

6．动物性鲜奶油-50克

7．高筋面粉-260克

8．低筋面粉-20克

9．奶粉-10克

10．有机麦片-10克

11．海盐- ¼ 匙

12．牛油-35克

13．紫薯粉-10克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．有机葡萄干-适量

2．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：紫薯葡萄干面包

 

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、鸡蛋、动物性鲜奶奶油、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、有机麦片与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出一半的面团作为原味；而另外的面团加入紫薯粉后，启动1分钟揉面键。揉好后，取出，全部发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为6个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。（因为两种口味，所以切出后是12个小面团。）

5．将松弛好的原味与紫薯味面团，用擀面棍推开成长方形。然后，将紫薯面团放在原味面团上。一半用切面刀切成条状，另一端放入葡萄干，包起来、卷成椭圆形。放入烤模内，排列成圆形，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液。进烤箱，烘15-20分钟。