紫薯葡萄干面包

             好久没给妈妈做面包了，难得今天的心血来潮。。。。。因为心痛妈妈没人疼爱，想给他更好的。。。。。每年的生日，我都没法回去帮他庆祝。。这次就给他做了面包当蛋糕，健康又营养又没防腐剂。。。。。。叫着自己的程程拿给外婆，收到的礼物更加的感动。。。。虽然他总是带着笑脸说，“不用了，不用了。。。。”但他的内心，总是无限的感动看着我。。。。。直从有了程程后，我也是一样。。。。那种说不出的感动。。。。。

 

盈盈私房菜之紫薯葡萄干面包

很疗愈吧？。。。。。。

这个超美哦。。。。。两色。。。。。。

里头加了有机的葡萄干。。。。。

还没烘前的感觉。。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-50克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．鸡蛋-25克

6．动物性鲜奶油-50克

7．高筋面粉-260克

8．低筋面粉-20克

9．奶粉-10克

10．有机麦片-10克

11．海盐- ¼ 匙

12．牛油-35克

13．紫薯粉-10克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．有机葡萄干-适量

2．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：紫薯葡萄干面包

 

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、鸡蛋、动物性鲜奶奶油、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、有机麦片与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出一半的面团作为原味；而另外的面团加入紫薯粉后，启动1分钟揉面键。揉好后，取出，全部发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为6个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。（因为两种口味，所以切出后是12个小面团。）

5．将松弛好的原味与紫薯味面团，用擀面棍推开成长方形。然后，将紫薯面团放在原味面团上。一半用切面刀切成条状，另一端放入葡萄干，包起来、卷成椭圆形。放入烤模内，排列成圆形，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液。进烤箱，烘15-20分钟。