班兰千层蛋糕

             一直想尝试新事物的我，终于踏出了这一步。答应在程程考乌克丽丽升级试时，做一个蛋糕给他吃。早上就准备了材料，做了一个蛋糕体。这次采用了戚风蛋糕体。也许会这样觉得，戚风蛋糕体能承受重量吗？其实可以。在一个周年纪念晚宴中，吃过了这款蛋糕。与老公很怀念的味道，成了我的动力。虽然我用错了模具，但还是能清楚看到层次哦！

 

盈盈私房菜之班兰千层蛋糕

忘记点缀就拍照了。。。。。

因为临时换了模具，所以就出现凸凸啦！

还好层次分明，这次做了两层。。。。。

材料就是这些啦。。。。没用这样多，这是我买多！

 

材料如下：（6’寸与8’寸蛋糕活动烤模，各准备1个。）

 

原味戚风蛋糕体：材料（A）& 材料（B）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．葡萄籽油-30克

3．牛奶-60克

4．自发面粉-60克（筛过）

5．香草精-适量

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

材料（C）如下：班兰咖椰

 

1．班兰叶-10片

2．清水-600克

3．绿豆粉-75克

4．燕菜粉-10克

5．幼糖-200克

6．椰浆-400毫升

 

做法如下：

 

原味戚风蛋糕体：做法（A）& 做法（B），用6’寸蛋糕活动模具。

 

做法（A）如下：蛋黄糊

 

1．把蛋黄与葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶与香草精搅拌均匀后，筛入自发面粉混合，拌匀至无块状。

 

做法（B）如下：蛋白霜 + 结合

 

1．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

2．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

3．把拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。

4．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。

5．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切成2片。

 

做法（C）如下：班兰咖椰 + 结合，用8’寸蛋糕模具。

 

1．班兰叶与清水放入搅拌机内，搅烂成班兰汁、过滤。

2．班兰汁、幼糖与燕菜粉放入小锅拌匀，备用。

3．椰浆与绿豆粉放入另一个大碗内拌匀。

4．将班兰燕菜汁以中火煮滚后，转至小火。

5．倒入绿豆椰浆，用小火煮至浓稠即可熄火。

6．将一部分班兰咖椰放入模具内，铺平，放入一片蛋糕。

7．然后，再倒入一些班兰咖椰，放入第二片蛋糕，以此类推。

8．完成后的班兰千层蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏约4小时以上直到凝固即可。