紫薯千层蛋糕

             一年多的疫情。。。。。。。在这日子里，我们学会了如何在新常态下生活。大家还过得好吗？其实我过得很好，很想念自由自在的生活。今年没法去看在天堂的弟弟，你还好吗？虽然我们只有短短的5年缘分，但在我心中永远与你同在。因忙碌而少回去看自己的父母，很愧疚与他们。。。。眼泪不自觉地偷偷流下，就带走了很多很多的回忆。忙碌，弥补我生活中的空档。很幸运的与多位老师相伴，也和程程老师一起学习。他们教会了生活中的不完美，也让我学习了不少健康知识。五颜六色的蛋糕，最初的心情。。。。。

 

盈盈私房菜之紫薯千层蛋糕Sweet Potato Layer Cake

我还是失败与它。。。。。。

切出来，层次很分明。。。。。

这次很不完美的是旁边。。。。。。但成功切出三层！

 

材料如下：（6’寸蛋糕活动烤模，可做1个。）

 

原味戚风蛋糕体：材料（A）& 材料（B）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．葡萄籽油-30克

3．牛奶-60克

4．自发面粉-60克（筛过）

5．香草精-适量

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

材料（C）如下：紫薯咖椰

 

1．清水-300克

2．幼糖-100克

3．燕菜粉-8克

4．椰浆-200毫升

5．绿豆粉（白色）-25克（买不到白色的，可用玉米粉替代。）

6．紫薯粉-20克

 

做法如下：

 

原味戚风蛋糕体：做法（A）& 做法（B）

 

做法（A）如下：蛋黄糊

 

1．把蛋黄与葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶与香草精搅拌均匀后，筛入自发面粉混合，拌匀至无块状。

 

做法（B）如下：蛋白霜 + 结合

 

1．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

2．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

3．把拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。

4．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。

5．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切成3片。

 

做法（C）如下：紫薯咖椰 + 结合

 

1．清水、幼糖与燕菜粉放入小锅拌匀，备用。

2．椰浆、紫薯粉与绿豆粉放入另一个大碗内拌匀。

3．将燕菜汁以中火煮滚后，转至小火。

4．倒入紫薯椰浆，用小火煮至浓稠即可熄火。

5．将一部分紫薯咖椰放入模具内，铺平，放入一片蛋糕。

6．然后，再倒入一些紫薯咖椰，放入第二片蛋糕，以此类推。

7．完成后的紫薯千层蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏约4小时以上直到凝固即可。