黑芝麻芝士面包

             忤逆的感觉。。。。。那种心情，又回来了。我不知道，今天的食谱还能再写吗？但，我的坚持是对的。我把每天的生活，当作是考验。我永远都认为，生活本来就如此。可是，真的如此？给被人快乐的感觉，自己却得到痛苦？其实在每次都在做面包时，寻找快乐。。。。得到快乐。失败了，就再走。。。。这就是快乐。

 

盈盈私房菜之黑芝麻芝士面包

喜欢黑芝麻配芝士的感觉。。。。。。

 

软软、香香的。。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-265克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．自制黑芝麻粉-20克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-35克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．车达芝士片-5片

2．帕玛森乳酪粉（Parmesan Cheeses）-适量

3．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：黑芝麻芝士面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、黑芝麻粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为9个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把芝士片对半切，包入松弛后的面团，整形、封口、滚圆，放入烤模内，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液与撒上帕玛森乳酪粉。进烤箱，烘15-20分钟。

马铃薯面包

             小时候妈妈就常出去买给我吃的一种面包，很简易。。。。就每次看到那里写着“马铃薯面包”。但从未想过，它真的是用马铃薯而做的吗？就一直怀疑到现在。那天，课文上出现了。。。。孩子也问我，“妈咪，真的是用马铃薯？”要不，我们试试看。结果，做出了这种松软的面包。说真的，今日我呈现的面包换了面粉，导致表面有点粗糙。

 

盈盈私房菜之马铃薯面包

卡达仕酱的线纹。。。。。。

 

换了有机面粉后。。。。。。但还是松软！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。）

 

材料（A）：自制卡达仕酱

 

1．蛋黄-1颗

2．牛奶-65克

3．黄糖-10克

4．高筋面粉-15克

 

材料（B）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（C）：面团

 

1．牛奶-100克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．马铃薯泥-50克

6．高筋面粉-265克

7．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

8．奶粉-10克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-30克

 

材料（D）：馅料 & 表层

 

1．自制卡达仕酱-适量

2．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：自制卡达仕酱

 

1．将所有材料放入小锅内，拌匀。拌匀后，以小火边煮边搅拌成糊状。待冷却后，放入冰箱冷却1小时。取出，放入挤花袋里，备用。

 

做法（B）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（C）&（D）：马铃薯面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、马铃薯泥与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为9个面团，整形、封口、滚圆，放入烤模内，再次发酵40-60分钟。

5．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液与挤上卡达仕酱。进烤箱，烘15-20分钟。

牛牛德国酥

             关于今年的疫情，真的很不乐观。新年就免了，我也不再多说。不快乐的一年，照样的与我们同行。不过，那种沉闷随着烘焙的心情而减落。做了几种的年饼后，还剩下些面粉。。。。。不如尝试一下，今年很多人都在做的德国酥。有人说容易，有人说困难。其实秘诀在于“心灵手巧”，就能观察啦！

 

盈盈私房菜之牛牛德国酥

心血来潮的作品。。。。。

 

一堆牛牛出场。。。。。。

 

材料如下：（大小自行分配，以1颗20克。大概可做15颗左右。）

 

1．牛油（室温软化）-125克

2．糖粉-40克

3．马铃薯粉（Potato Starch）-125克

4．低筋面粉-90克

5．奶粉-15克

6．可可粉-15克

7．草莓水果粉-10克（红色素替代也可以。）

8．黑芝麻-适量

 

做法如下：

 

1．牛油与糖粉放入搅拌机打成乳白状。

2．筛入马铃薯粉、低筋面粉与奶粉，揉成团。

3．把面团分成3份，一份大面团与两份小面团。大的面团是原味，一份小面团加入可可粉，另外一份加入草莓粉，然后把小面团各别搓匀。

4．拿17克的原味的面团搓圆做身体，然后再搓4颗迷你圆团做耳朵与牛脚。

5．拿1粒粉红色小圆团，压扁作为嘴巴与鼻子部分。

6．拿1粒迷你可可面团，搓长条切半，作为牛角。然后，拿3颗小圆团压扁，作为牛纹。

7．把黑芝麻放上当眼睛，用牙签画上鼻子与嘴巴。

8．预热烤箱160度，烘15-20分钟，上色即可。

 

* 剩下的面团，可以以自己想到的来做。我就把剩下的面团，拿来做花朵。只需要6个同样颜色的小面团，和一个另外颜色的小面团，搓圆结合就行了。

麦香蘑菇火腿面包

             心情不算太差，所以给全部人做了好吃的面包。这款面包，取自上篇“帕马森火腿芝士面包”。做法完全一样，就把芝士片换成了炒好的纽扣蘑菇。然后，再把帕马森乳酪粉换成了麦片。以外的让我发现，口感超好。。。。。而且，超级好吃！今天，就不再介绍做法图。。。。请多多包涵！就请大家往上面一篇文章看吧！

 

盈盈私房菜之麦香蘑菇火腿面包

好诱人的面包。。。。。。

 

这真的好香。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-265克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．即溶麦片-10克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．纽扣蘑菇（Button Mushroom）-250克

2．黑胡椒粉- ¼ 茶匙

3．蚝油-适量

4．意大利香菜-适量

5．火腿片-4片

6．即溶麦片-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：麦香蘑菇火腿面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、即溶麦片与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．将纽扣蘑菇抹干净、切片，放入热锅拌炒。加入黑胡椒、蚝油与意大利香菜，再次拌炒至收汁。待凉，备用。

5．把火腿片切片，备用。

6．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

7．取出松弛好的面团，用擀面棍推开成长方形。先放入炒好的纽扣蘑菇，再放上火腿片。把旁边两侧面团折于中间，整形、封口。在面团上喷上清水，粘上即溶麦片，放入烤模内。用叉子在面团上插几个洞，再次发酵40-60分钟。

8．预热烤箱180度，烘15-20分钟。