麦香芝士吐司

             今年，是我做公益最多的一年。每年都会默默地参与活动，今年的疫情让我只能在家捐款。在老师的促使下，我第一次买了有机的高筋面粉。价格通常比别的厂家贵很多，但这家是因做公益。。。。我就帮助一下。虽然小小的举动对他们来说并无影响，可就是希望大家能看在疫情的冲击下，帮助有需要的人。

 

盈盈私房菜之麦香芝士吐司

小小的吐司盒，居然可以装那么大。。。。。

 

第二次的吐司之旅。。。。。熟练了！

 

用了有机高筋面粉，所以比较绵密。。。。。

 

这次用了这个厂家牌子的面粉。。。。。。

 

材料如下：（长方形吐司模 26cm（L）X 11.8cm（W）X 7.5cm（H），面团大小自行分配。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-110克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-265克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．紫薯粉-10克

8．即溶麦片-10克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-30克

 

材料（C）： 表层

 

1．牛奶+蛋液-适量

2．马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：麦香芝士吐司

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、紫薯粉、即溶麦片与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为4个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将面团往外推开成长舌状，卷起、缝口。放入吐司模内，再次发酵40-60分钟至模具9分满。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液与撒上奶酪。进烤箱，烘15-20分钟。

7．待凉后，才切片。