帕马森火腿芝士面包

             其实每次为了家人的下午茶，我都会下足材料与功夫。可往往事后，看见他们对待我的态度，都为自己感到不值。人生的理念，总觉得不需要收获。但，总希望得到应有的关心。那么，我这样做对不对？渐渐的，我只把朋友当作家人。。。。。很想真正的了解，是什么问题。。。。如做面包，原理很重要。我的心，早就不在了！

 

盈盈私房菜之帕马森火腿芝士面包

谢谢老师给予的指点，让我受益。

 

金黄色的面包，很诱人吧？

 

未烤前是多么的疗愈。。。。。

 

自家画的图，希望大家明白！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-265克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．自制黑芝麻粉-10克（可不放，只是想增添香气。。。。）

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．火腿片-4片

2．车达芝士片-4片

3．帕马森乳酪粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：帕马森火腿芝士面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、自制黑芝麻粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为9个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．火腿片与芝士片分别切半，备用。

6．取出松弛好的面团，用擀面棍推开成长方形。先放入芝士片，再放上火腿片。把旁边两侧面团折于中间，整形、封口。在面团上喷上清水，粘上帕马森乳酪粉，放入烤模内。用叉子在面团上插几个洞，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱180度，烘15-20分钟。