凤梨酥

             尽量做出更健康的年饼，我采用了石蜂糖。。。。。减糖的分量！但却奉劝大家，减糖的分量不可以太多。因为糖是有防腐作用，一旦减了太多，当然容易腐坏。今年疫情关系，我决定在家做年饼送给挚爱、很久不见的家人与朋友，尤其是家人。我很久都没有回家，就算只是那么10分钟的路程。就短短的路程，一个MCO下来。我们是为顾客服务，为了不要牵累的家人。。。。只好牺牲自己。多么的郁闷，于是想到了居然孩子没法去学校，就做些饼干希望大家能开心。我用了3天的时间，同样的酥皮做了7次。。。。。但成品让我很感动，吃到口里的那刹间，真的想起父母亲。我有多久没看到他们？

 

盈盈私房菜之凤梨酥

很漂亮的外表。。。。。非常的ok。。。。

 

装罐了。。。。。。。很漂亮吧？

 

这就是锅炒凤梨馅的过程。。。。。

 

好好吃的凤梨，大小就是这样。。。。。

 

材料如下：（凤梨酥的大小自行分配，凤梨酥1颗是30克，包括里头的馅料。）

 

材料（A）：凤梨馅料

 

1．凤梨-5个（去皮后，净重是1530克。）

2．石蜂糖-250克

3．牛油-30克

4．肉桂粉-适量

 

材料（B）：酥皮

 

1．牛油-120克

2．幼糖-40克

3．全蛋-20克

4．低筋面粉-180克

5．小苏打-1.5克（没放）

6．奶粉-25克（用蛋黄粉替代）

 

做法如下：

 

做法（A）：凤梨馅料

 

1．凤梨去皮、切小块。放入搅拌机内打烂。（本人用的是美善品，所以就放入美善品的主锅内，以10秒/ 速度6打烂。）

2．倒入不粘锅内，加入石蜂糖、牛油与肉桂粉，以中小火翻炒至成团。待凉后，放入冰箱冷藏备用。

 

* 馅料炒好的净重：800克

 

做法（B）：凤梨酥

 

1．牛油与幼糖放入美善品主锅内，以30秒/ 速度3打发牛油。

2．加入蛋液进主锅内，以30秒/ 速度3拌匀。

3．加入低筋面粉、小苏打粉与奶粉，再以30秒/ 速度3拌匀。

4．凤梨馅料（10克/ 1颗）与酥皮（20克/ 1颗）各别平均分成小团，搓成圆形。把酥皮按扁后，包入凤梨馅收口，放入已铺了烘焙纸的烤盘上。

5．预热烤箱170度，抹上蛋液。进烤箱，烘15-18分钟。