咖啡可可面包

         雨天的感觉，特别喜欢睡觉。或是，来杯咖啡？想起很久没做这款面包，是时候换个自己喜欢的口味。苦咖啡碰上可可，真是够搭的。。。。。每次这样的面包都过不了2天，就硬了。。。。。今日过了3天，还软软的哦。。。。

 

盈盈私房菜之咖啡可可面包

改良一下。。。。里头放了很搭的馅料！

 

绝配啊，超好吃。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-40克

2．特浓咖啡（Espresso）-80克

3．糖粉-50克

4．酵母粉-10克

5．汤种-75克

6．高筋面粉-265克

7．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

8．可可粉-10克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-35克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．车达芝士片-7片

2．帕玛森乳酪粉（Parmesan Cheeses）-适量

3．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：咖啡可可面包

 

1．牛奶、咖啡、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、可可粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为9个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把芝士片包入松弛后的面团，整形、封口、滚圆，放入烤模内，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液与撒上帕玛森乳酪粉。进烤箱，烘15-20分钟。