芝士葡萄干吐司

             有种说不出的感觉，来到了2021年。。。。。。就一点点的喜悦感，都没有。已经下了2天1夜的雨，是为我们人类哭泣？还是，要我们人类不要出去？是不是每个人都在家里？我在家的心情是。。。。。。面包的疗愈期。好才自己喜欢烘焙，不然还真的不知去向。只要你觉得，要做的事情很想做。。。。。那么，就敢敢的去做。给爱我的人与我爱的人，其实生活的每个细节，我真的很在意。尤其，是在这个时候。但还是要谢谢你们，因为你们的陪伴，让我的人生更有意义。

 

盈盈私房菜之芝士葡萄干吐司

看似小小的吐司模，却可以装下大大的面团。。。。。。

 

其实真的是超级的疗愈。。。。。看着不同的颜色！

 

这次加了些许的有机葡萄干，很好吃哦！怎么这片只看到一颗？？？？

 

材料如下：（长方形吐司模 26cm（L）X 11.8cm（W）X 7.5cm（H），面团大小自行分配。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-110克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-265克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．密瓜水果粉-10克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-30克

 

材料（C）： 表层

 

1．牛奶+蛋液-适量

2．帕玛森芝士（Parmesan Cheese）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：芝士葡萄干吐司

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、密瓜水果粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为4个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将面团往外推开成长舌状，卷起、缝口。放入吐司模内，再次发酵40-60分钟至模具9分满。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液与撒上帕玛森芝士。进烤箱，烘15-20分钟。

7．待凉后，才切片。