马铃薯面包

             小时候妈妈就常出去买给我吃的一种面包，很简易。。。。就每次看到那里写着“马铃薯面包”。但从未想过，它真的是用马铃薯而做的吗？就一直怀疑到现在。那天，课文上出现了。。。。孩子也问我，“妈咪，真的是用马铃薯？”要不，我们试试看。结果，做出了这种松软的面包。说真的，今日我呈现的面包换了面粉，导致表面有点粗糙。

 

盈盈私房菜之马铃薯面包

卡达仕酱的线纹。。。。。。

 

换了有机面粉后。。。。。。但还是松软！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。）

 

材料（A）：自制卡达仕酱

 

1．蛋黄-1颗

2．牛奶-65克

3．黄糖-10克

4．高筋面粉-15克

 

材料（B）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（C）：面团

 

1．牛奶-100克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．马铃薯泥-50克

6．高筋面粉-265克

7．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

8．奶粉-10克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-30克

 

材料（D）：馅料 & 表层

 

1．自制卡达仕酱-适量

2．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：自制卡达仕酱

 

1．将所有材料放入小锅内，拌匀。拌匀后，以小火边煮边搅拌成糊状。待冷却后，放入冰箱冷却1小时。取出，放入挤花袋里，备用。

 

做法（B）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（C）&（D）：马铃薯面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、马铃薯泥与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为9个面团，整形、封口、滚圆，放入烤模内，再次发酵40-60分钟。

5．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液与挤上卡达仕酱。进烤箱，烘15-20分钟。