香肠花朵面包

             一辈子学会说别人的是非，倒不如一辈子学会一门手艺；给别人机会重生，倒不如给自己机会机灵。人生，就在此时活得更有意义与价值。在疫情期间，我的心理建设还不算完整。我是一个喜欢“自己来”的人。。。。。在一个不完整的建设下，兼顾所有的一切。不是我能不能的问题，而是我想要不要的问题。结果，我办到了。我为自己想做的，而做。虽然我的双手并不灵巧，但却很花时间在学。把自己最有的才华，展现出来。

 

盈盈私房菜之香肠花朵面包

切工还需要进步。。。。。。

 

看到出炉的面包，真疗愈。。。。。

 

做了7个，超好吃。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做7个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-265克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．自制黄豆粉-10克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．香肠-7条

2．青葱-1棵

3．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：火腿芝士花朵面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、黄豆粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为7个面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把松弛后的面团，用擀面棍往外推开成椭圆形，在面团中间放上香肠。然后，卷好、封口。拿刀在均匀的切上7刀，底边不断。将切口翻开，整成花形。放入已铺了烘焙纸的烤盘内，再次发酵40-60分钟。

6．将青葱切碎，把发酵好的面包取出，刷上牛奶蛋液，在顶部放上葱花馅。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面包进烤箱，烘15-20分钟。