黄豆三色吐司 & 自制黄豆粉

             其实在冠病这个时期，真的最不想听到的是“你那区有人中了！”。无奈的说，人生真的没有多少个明天，请珍惜自己的生命。别拿自己的生命当赌注，也别把别人的生命当儿戏。心情再次的受到打击，就再次的拿起面团。也不知道自己，是如何的熬出那么多个月的无奈日子。这次做的面包是疗愈吐司，尽量买天然的水果粉。虽说价钱有点高，但久久的一次还能接受。我也用了自制的黄豆粉，在此要提一提。。。。自家磨出来的黄豆粉，虽已炒熟、烘熟。。。。。却完全不能直接冲泡饮用。那只是用来烘焙与烹饪，如说想要拿来饮用，请去买正确的饮用黄豆粉。

 

盈盈私房菜之黄豆三色吐司 & 自制黄豆粉

不能直接冲泡的黄豆粉。。。。。只供烘焙与烹饪用途！

 

黄豆三色吐司很疗愈吧！

 

其实面团打好是很美。。。。。Before 烘烤。。。。。

 

烘烤后。。。。。很丑！

 

切出来，又很美。。。。。每片不一样的哦！

 

材料如下：（长方形吐司模 26cm（L）X 11.8cm（W）X 7.5cm（H），面团大小自行分配。）

 

材料（A）：自制黄豆粉

 

1．有机黄豆-150克

2．黄糖-10克

 

材料（B）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（C）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-265克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．自制黄豆粉-10克

8．草莓水果粉-15克

9．蓝莓水果粉-15克

10．海盐- ¼ 匙

11．牛油-30克

 

材料（D）： 表层

 

1．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：自制黄豆粉

 

1．黄豆洗净后，沥干水分，稍微晒干至无水状态。

2．放入炒锅以小火炒至半熟头后，加入黄糖。

3．炒至金黄色、有香味后，捞起。

4．放入搅拌机打碎，即可。

5．待凉后，放入玻璃瓶储存。

 

做法（B）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（C）&（D）：黄豆三色吐司

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、黄豆粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出、分割成3等份。一份原味，一份加入草莓粉，就是红色的草莓味。另外一份加入蓝莓粉，就是蓝色的蓝莓味。然后，发酵40分钟。

4．取出面团，再将每个颜色的面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将面团往外推开成长舌状，卷起、缝口。然后，拉成长条状，以三条绑辫子的方式做好。放入吐司模内，再次发酵40-60分钟至模具9分满。

6．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液。进烤箱，烘15-20分钟。

7．待凉后，才切片。