梦幻草莓面包

             听到MCO的消息，又倒回2020年的感觉。总是挥不掉的疫情与回忆，非常纳闷。碰到要新年期间，想出去逛街都不可以。甚至，有人拿这样的事情来开玩笑。我觉得，很可耻。别人有家归不得，而你们却在嘲笑。那天老公买了好吃的草莓给我，有真的是便宜。。。。。就梦幻些，拿来做面包。不妨试一试，真的很棒！

 

盈盈私房菜之梦幻草莓面包

超级很梦幻。。。。看了很爽！

 

猜猜里头的馅料。。。。。

 

噔。。。。。。自制的草莓馅。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-265克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．芒果水果粉-10克（可不放，只是想增添颜色。。。。）

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．新鲜草莓（馅料）-5个

2．自制草莓果酱-2大匙（外头买的也可以，甜度自己拿捏。）

3．牛油-20克

4．肉桂粉-适量（不喜欢的，可以不放。）

5．新鲜草莓（表层）-2个

6．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：梦幻草莓面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、芒果水果粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为9个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．草莓（馅料）切丁，加入自制草莓果酱、肉桂粉与牛油拌匀。拌匀后，放入小锅炒至粘稠、收汁。待凉后，使用。

6．把草莓馅包入松弛后的面团，整形、封口、滚圆，放入烤模内，再次发酵40-60分钟。

7．草莓（表层）切片，备用。

8．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液与放上草莓片。进烤箱，烘15-20分钟。