麦香蘑菇火腿面包

             心情不算太差，所以给全部人做了好吃的面包。这款面包，取自上篇“帕马森火腿芝士面包”。做法完全一样，就把芝士片换成了炒好的纽扣蘑菇。然后，再把帕马森乳酪粉换成了麦片。以外的让我发现，口感超好。。。。。而且，超级好吃！今天，就不再介绍做法图。。。。请多多包涵！就请大家往上面一篇文章看吧！

 

盈盈私房菜之麦香蘑菇火腿面包

好诱人的面包。。。。。。

 

这真的好香。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-265克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．即溶麦片-10克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．纽扣蘑菇（Button Mushroom）-250克

2．黑胡椒粉- ¼ 茶匙

3．蚝油-适量

4．意大利香菜-适量

5．火腿片-4片

6．即溶麦片-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：麦香蘑菇火腿面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、即溶麦片与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．将纽扣蘑菇抹干净、切片，放入热锅拌炒。加入黑胡椒、蚝油与意大利香菜，再次拌炒至收汁。待凉，备用。

5．把火腿片切片，备用。

6．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

7．取出松弛好的面团，用擀面棍推开成长方形。先放入炒好的纽扣蘑菇，再放上火腿片。把旁边两侧面团折于中间，整形、封口。在面团上喷上清水，粘上即溶麦片，放入烤模内。用叉子在面团上插几个洞，再次发酵40-60分钟。

8．预热烤箱180度，烘15-20分钟。