黄豆黑芝麻戚风

             时常告诉家人，自己做的蛋糕与面包通常都不好吃！原因是材料用得太好，大家都不会欣赏。我喜欢买有机、吃有机，但以家里的费用是没法长时间供应有机食品，所以在某些方面还是坚持有机的食材。很庆幸，我家花费在医药方面真的超少的。就真的没什么生病，偶尔没法子孩子发烧与敏感之类。就从小到大给他的营养品也不多，我就不特别追什么保健品。我真的相信，营养均衡与食材。

 

盈盈私房菜之黄豆黑芝麻戚风

这次不想给戚风乱爆开，气死自己。所以，跟老师学了“开花”！

 

脱模很成功，漂亮！

 

味道很香，材料十足~自制的黄豆粉。

 

材料如下：（6’寸戚风活动蛋糕烤模，可做1个。）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．幼糖-12克（改用黄糖。。。。）

3．葡萄籽油-30克

4．牛奶-60克

5．自制黄豆粉-30克（筛过）（做法之前已经上载，可自行查阅。）

6．自发面粉-60克（筛过）

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

做法如下：

 

做法（A）如下：蛋黄糊

 

1．把蛋黄与幼糖混合打至颜色泛白，加入葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶搅拌均匀后，筛入自发面粉与黄豆粉混合，拌匀至无块状。

 

做法（B）如下：蛋白霜 + 结合

 

1．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

2．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

3．把拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。

4．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。

5．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切片享用。