紫薯奶油蛋糕

             果然不可以懒惰，千万要一时兴起。。。而拿动物性鲜奶油来打发。。真的是。。。。不适合初学者！虽然。。。。我不是初学者，但一向都掌握不好啦化技术的我。。。惨遭挫败！话说一路来都很懒惰去烘焙店的我，看到超市有卖动物性鲜奶油。。。。结果，就买了回家！其实我真的比较喜欢吃它，因为它真的是自己控制甜度。。。。唯一难控制的是打发。老师告诉我，“你可以尝试，但不要想象的太美好。。。。。真的很难控制。”就一直不太相信。。。。昨日的那场战争，我败下阵来。除了难打发，稳定度也出乎意料的难搞。为了成全家人的快乐，就牺牲战场！ok，成品就直接来个简单拉花！

 

盈盈私房菜之紫薯奶油蛋糕

不错吧？它就是那么难控制。。。。。

放在冰箱两小时后，奶油依然。。。。。。。

因为用了戚风蛋糕体，所以很软。。。。。

我要戚风，它来发糕。。。。。

 

材料如下：（6’寸活动圆形烤模，可做1个。）

 

紫薯戚风蛋糕体：材料（A）& 材料（B）

 

材料（A）如下：蛋黄糊

 

1．蛋黄（C级）-3颗

2．葡萄籽油-30克

3．牛奶-70克

4．自发面粉-60克（筛过）

5．紫薯粉-20克

 

材料（B）如下：蛋白霜

 

1．蛋白（C级）-3颗

2．幼糖-45克

 

材料（C）如下：紫薯奶油霜

 

1．动物性鲜奶油（Whipping Cream）-400毫升

2．幼糖-40克

3．紫薯粉-40克

 

材料（D）如下：表面装饰

 

1．Oreo饼干-6片

2．星星糖粒-适量

 

做法如下：

 

紫薯戚风蛋糕体：做法（A）& 做法（B）

 

做法（A）如下：蛋黄糊

 

1．把蛋黄与葡萄籽油拌匀。

2．加入牛奶搅拌均匀后，筛入自发面粉与紫薯粉混合，拌匀至无块状。

 

做法（B）如下：蛋白霜 + 结合

 

1．蛋白打至起粗泡状后，分3次加入幼糖，并持续搅打至出现明显纹路，呈现小弯钩的打发状态。

2．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。

3．把拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。

4．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。

5．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切片享用。

 

做法（C）&（D）如下：紫薯奶油霜 + 表面装饰

 

1．把幼糖与动物性鲜奶油放入搅拌机内，以中速打至松发。

2．加入紫薯粉，拌匀。把奶油霜放入冰箱，备用。

3．将戚风蛋糕平均切分为2片，然后抹在蛋糕上。重复这样的动作，抹好2层与蛋糕周围。

4．把剩余的紫薯奶油霜放进已有挤花嘴的挤花袋内，剪个小口，挤出自己所要的裱花。

5．放上Oreo饼干与星星糖粒作装饰，即可。。。。。