自制萝卜午餐肉

             也许，很多人都会觉得我大费周章只为了做一块午餐肉，值不值得？那么，你用时间换健康，又值不值得？前者如说不值得，那么后者你没资格说。每次孩子要开学前，我都会做一块。。。。。因为我相信，“他吃得健康，我做得快乐。”我们无法知道外头的午餐肉加了什么？但我可以知道自己加了什么。这是我第4次做，真的很好吃。口感完全相同，味道因人而异。

 

盈盈私房菜之自制萝卜午餐肉

这次我用了两倍的分量，做出来。。。。。

用了比较多的马鲛鱼泥。。。。口感偏软。。。。

煎出来，是很美的橙色。。。。我没添加任何色素，这全部是红萝卜的功劳！

 

材料如下：（10 X 10 X 6 CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

 

1．半冷冻肉碎-50克（内含20%肥肉。。。）

2．半冷冻马鲛鱼泥-300克

3．蒜茸-2大匙

4．姜茸-2大匙

5．红萝卜- ½ 条

6．玉米粉-30克

7．面粉-10克（用自发面粉替代。。。。）

8．鸡蛋- ½ 颗

 

调味料如下：

 

1．酱青-1汤匙

2．幼糖- ½ 汤匙

3．麻油- ½ 汤匙

4．花雕酒- ½ 汤匙

5．五香粉-1茶匙

6．黑胡椒粉-1茶匙

7．海盐- ¼ 茶匙

 

做法如下：

 

1．红萝卜去皮、切小块、洗净后，连同蒜茸与姜茸，放入搅拌机内稍微打碎。

2．再把剩余的材料与所有调味料，放入搅拌机打至起胶。

3．在模具内铺上烘焙纸，将拌好的肉酱分3次放入，并以汤匙紧紧压实。将空气尽量压出，以免影响成品的口感。

4．将模具盖上盖子，放入已滚了水的蒸锅内，大火蒸至20-30分钟取出。

5．待凉后，切片。

6．放入平底锅内，煎至金黄色即可。

 

美善品的做法如下：

 

1．红萝卜去皮、切小块、洗净后，连同蒜茸与姜茸，放入美善品主锅内，以1分钟/ 速度6打碎。

2．再把剩余的材料与所有调味料，放入美善品主锅内，以10分钟/ 速度5打碎与打至起胶。

3．在模具内铺上烘焙纸，将拌好的肉酱分3次放入，并以汤匙紧紧压实。将空气尽量压出，以免影响成品的口感。

4．将模具盖上盖子，放入已滚了水的蒸锅内，大火蒸至20-30分钟取出。

5．待凉后，切片。

6．放入平底锅内，煎至金黄色即可。