年糕芝士面包

         用真心对待每样食材，而制作了面包。朋友的年糕，让我得到很多安慰。原来，年糕不止可以炸，也可以这样做。忙忙碌碌的过了一个月，来到了3月份。3月份孩子的开学日，依然冷清。希望大家鼓励孩子踊跃上学，而不是在家逃避疫情。一起加油吧！

 

盈盈私房菜之年糕芝士面包

又来一盘。。。。

看起来没什么特别。。。。

哇塞，里头是年糕？？？？

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-265克

6．低筋面粉-25克

7．自制黄豆粉-10克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-35克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．车达芝士片-4片

2．年糕（小）-1个

3．牛奶+蛋液-适量

4．有机黑芝麻-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：年糕芝士面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、自制黄豆粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．把芝士片对半切，分为8等份；而年糕切成8片，备用。

5．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

6．将松弛好的面团，用擀面棍推开成长方形。先放入芝士片，再放上年糕片。把旁边两侧面团折于中间，整形、封口。放入烤模内，用叉子在面团上插几个洞，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液与撒上有机黑芝麻。进烤箱，烘15-20分钟。