杂果芝士毛线球面包

             第二次做这款面包，知道了窍门。。。。。所以，这次做得比上次好很多。我改用了8’寸烤模，发得很美。我没有纹路上的问题，出来都是清晰可见。就改一改馅料，把上次的OREO饼干，改为用剩下的杂果干。。。。。其实也蛮好吃的哦！

 

盈盈私房菜之杂果芝士毛线球面包

换烤盘后的结果。。。。。

哇，发好高哦！

哇塞，里头是杂果哦？？？？

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-50克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．鸡蛋-25克

6．动物性鲜奶油-50克

7．高筋面粉-260克

8．低筋面粉-20克

9．奶粉-10克

10．海盐- ¼ 匙

11．牛油-35克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．杂果干-适量

2．车达芝士片-3片

3．牛奶+蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：杂果芝士毛线球面包

 

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、鸡蛋、动物性鲜奶奶油、高筋面粉、低筋面粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．把芝士片切条状，备用。

5．取出面团，平均切分为6个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

6．将松弛好的面团，用擀面棍推开成长方形。一半用切面刀切成条状，另一端放入杂果干与芝士条，包起来、卷成椭圆形。放入烤模内，排列成圆形，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱180度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液。进烤箱，烘15-20分钟。