草莓面包

             坚持住家式的销售方式，原因：以健康、新鲜的当地食材制作。这是我的宗旨，虽然价格高、时间长、不惜成本。顾客吃得开心，我也得到开心。我以公开式的食谱，给顾客、家人制作面包与蛋糕。也许会有很多人说我傻，“公开式的食谱”作为销售和营运。我觉得诚信很重要，如果天花乱罪的讲了一大堆。。。。你会相信吗？公开食谱是唯一保障我的人格，你自己亲自的做看看。。。。。就能了解为何一个面包，要卖那么贵。。。。尤其是住家式，就是所谓的“Homemade”。老师坚持传递的信息，也是我最终得到的快乐。看到别人吃到的那种幸福，自己也很开心。最近看到妈妈的笑容，我感觉好。。。。。。无奈。一路把我放在心里的他，好像告诉他“谢谢你”。直从有了孩子后，我体会的更多。认识老师后，更加的幸福。谢谢你们。今日，以“草莓面包”与大家分享。。。。。跟老师完全不同的做法。。。。。

 

盈盈私房菜之草莓面包

圆圆的，有想吃的感觉。。。。酸酸甜甜的！

找对了食材，得到更多的享受。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做10个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-270克

7．全麦粉-30克

8．草莓粉-20克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．草莓酱-100克

2．新鲜草莓-60克

3．薄荷叶-适量（如果没有，可不放。）

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：抹茶番薯迷你面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、草莓粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，分割成10等份小面团。整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的小面团，再次整形、滚圆，放入已涂了牛油烤盘上。再次发酵40-60分钟。

6．新鲜草莓洗净后，切成小粒状，放入草莓酱拌匀。备用。

7．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出，用擀面棍在中心按下去，让它呈现凹进去的形状。在凹入的地方，用叉子插几下，放入适量的草莓馅料。进烤箱，烘10-15分钟。

8．出炉后，待凉。放上薄荷叶作装饰，即可。