蔓越莓奶酪樱花贝果

             初恋的感觉，酸酸甜甜的那种滋味。加上甜酒的美味，也为了呈现最好的颜色，采用了低温烘烤。完美配搭，疗愈了我今天生病不舒服的心情。樱花粉出来的淡雅粉色，是我的最爱。第三次的粉色系列，爱上了独特的视觉效果。

 

盈盈私房菜之蔓越莓奶酪樱花贝果

这是一次另类挑战，果然好吃。。。。。

可爱到不行。。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-100克

2．幼糖-35克

3．酵母粉-5克

4．汤种-50克

5．蛋液-20克

6．高筋面粉-200克

7．全麦粉-5克

8．樱花粉（Sakura Powder）-10克

9．海盐- 1/8 茶匙

10．牛油-30克

 

材料（C）：馅料

 

1．奶油奶酪（Cream Cheese）（室温软化）-150克

2．柳橙糖浆-3茶匙

3．杏果白兰地甜酒-1茶匙

4．幼糖-20克

5．蔓越莓干-30克（预先泡水至软，沥干水分。）

 

材料（D）：表层（煮贝果的糖水）

 

1．清水-600-700克

2．幼糖-50克

 

材料（E）：表层

 

1．有机麦片-适量

2．清水-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）& （D）& （E）：蔓越莓奶酪樱花贝果

                                         

1．牛奶、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉、樱花粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．奶油奶酪与幼糖稍微打散，加入柳橙糖浆、杏果白兰地甜酒与蔓越莓干混合拌匀。然后，装入裱花袋内，备用。

6．将松弛好的面团，擀成椭圆形（25cm X 12cm），挤上蔓越莓奶酪酱，从上往下卷、封口。

7．把面条搓长，一头用擀面棍压扁，卷起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧、收口。放入烤盘内，再次发酵40-60分钟。

8．在发酵的过程中煮糖水。将清水与幼糖放在一起煮至沸腾，即可。

9．把发酵好的贝果表面朝下，放入糖水中煮至30秒后，翻面再煮30秒。捞起、沥干水分，排在烤盘上。

10．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出，喷上清水，放上麦片。进烤箱，烘15-20分钟。