金枪鱼芝士贝果

             随缘制作，想到了冰箱有很多蝶豆花。这个也是超级疗愈的浅色系类，浅蓝色的郁闷。。。。带出了自己的心情，好像说自己好累哦。但生活再累，还是一样得过。人嘛，总有低潮时。。。。。梦想，就是与我并肩作战的战友。与同伴、同行、同游，走着走着辛苦就过了。一起加油，一起努力。

 

盈盈私房菜之金枪鱼芝士贝果

蓝色系列，疗愈的一天。

一样讨喜的贝果，爱你。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-50克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．蝶豆花汁-10克（蝶豆花-50朵+清水-20克左右，预先浸泡3小时以上。）

3．幼糖-35克

4．酵母粉-5克

5．汤种-50克

6．蛋液-20克

7．高筋面粉-200克

8．全麦粉-10克

9．海盐- 1/8 茶匙

10．牛油-30克

 

材料（C）：馅料

 

1．金枪鱼罐头-1罐

2．玉米粒-1汤匙

3．黑胡椒-1茶匙

4．混合香料-适量

 

材料（D）：表层（煮贝果的糖水）

 

1．清水-600-700克

2．幼糖-50克

 

材料（E）：表层

 

1．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-适量

2．清水-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）& （D）& （E）：金枪鱼芝士贝果

                                          

1．牛奶、蝶豆花汁、幼糖与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．金枪鱼、玉米粒、黑胡椒与混合香料，拌匀。

6．将松弛好的面团，擀成椭圆形（25cm X 12cm），放上金枪鱼馅料，从上往下卷、封口。

7．把面条搓长，一头用擀面棍压扁，卷起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧、收口。放入烤盘内，再次发酵40-60分钟。

8．在发酵的过程中煮糖水。将清水与幼糖放在一起煮至沸腾，即可。

9．把发酵好的贝果表面朝下，放入糖水中煮至30秒后，翻面再煮30秒。捞起、沥干水分，排在烤盘上。

10．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出，喷上清水，撒上马苏里拉芝士。进烤箱，烘15-20分钟。