花朵豆沙面包

             这次有感而发的心情，做面包想起了很多朋友与家人。想念与他们一起喝茶、聊天的快乐时光。。。。早上5点的面包，如此的伤感。在面子书上，一张张过往的照片。。。。。总是标着1年前。。。。。孩子都在无形中长大，到底明天还能做些什么？能恢复以往的日常生活吗？疫情让想念家人的朋友归不得，我也很想念他们。就这样，我的面包含带着无数的泪水。。。。。心里害怕着的牵挂，毕竟还有疼爱我的家人。在此，希望自己在国外与参与医务的家人一切平安。（我的孩子~炜程从小的自愿就是与你们同行，当一位好医生。。。）他日有机会，也希望你们能教导他。

 

盈盈私房菜之花朵豆沙面包Red Bean Bun

我的第一次。。。。。

大大的花朵，很疗愈！

采用了现成的红豆沙，这个牌子的很不错！不甜，而且还很贴心的附上食谱。

切割图分享。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-110克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-285克

7．全麦粉-15克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-35克

 

材料（C）：豆沙馅料 & 表层

 

1．红豆沙（现成）-200克

2．牛奶+蛋液-适量

3．有机黑芝麻-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：花朵豆沙面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．把红豆馅分为8等份，每份25克，备用。

5．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

6．将松弛好的面团，用擀面棍推开成12cm圆形。放入红豆馅，整形、封口。

7．然后，稍微压一下，杆成10cm圆形。用小刀在外围切上8刀，但中心不要切断。再次发酵40-60分钟。

8．预热烤箱160度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液与撒上有机黑芝麻。进烤箱，烘15-20分钟。