潮州五香肉卷（青葱版）

            距离除夕夜还有4天，赶紧添购所需的材料。该买的大多数都办了，剩下的也所剩无几。心血来潮就想给娘家添菜，也给祖先来个交待。长大了，都懂得做菜为人母了。

            这次把上次买不到的材料，一次买齐。站着两小时，直到五香肉卷蒸熟。每样细节亲力亲为，不敢马虎。成功的，拿出了最美的成绩单。9条完美，偷吃了2条。。。。。。加饭！！这是2018年的第2次，真的希望父母喜欢。除了腐皮的咸度，应该没什么好挑剔。。。。。加油吧！

盈盈私房菜之潮州五香肉卷

潮州五香肉卷蒸后的原貌，。。。。。

 

切开后，实在太好吃。。。。。

材料如下：（6’寸长条状，可做6-7条。）

1．猪肉碎-300克

2．马鲛鱼泥-150克
3．马蹄-8粒
4．红萝卜- ½ 条
5．香菇-2朵（如果用干香菇，需浸泡于水中至软。我用的是新鲜香菇。）
6．蒜茸-1大匙
7．青葱-1棵
8．鸡蛋-1粒
9．腐皮-1张

调味料如下：

1．盐- ½ 小匙

2．蚝油-1大匙
3．幼糖-2茶匙
4．胡椒粉-适量
5．麻油-2茶匙
6．五香粉- ½ 茶匙
7．花雕酒-2茶匙
8．粟米粉-4大匙

做法如下：

1．将马蹄、红萝卜、青葱与香菇各别洗净后，去皮与去蒂头。然后，切成细粒状。

2．猪肉碎与马鲛鱼泥混合拌匀，加入所有的调味料与鸡蛋腌至30分钟。
3．把切好的马蹄、红萝卜、青葱与香菇细粒，连同蒜茸加入混合泥中，再次拌匀。
4．腐皮切成8小片，然后用干净的纸巾抹一抹，去除腐皮上的多余盐分。
5．把混合肉碎泥放在腐皮上，包紧。放入已滚了水的蒸锅内，蒸至5-10分钟。
6．取出蒸好的五香肉卷，待凉。
7．最后，放入油锅炸至金黄色即可。