烧卖朵朵开

            元宵节来个好吉祥，吃烧卖来个好运头。一时间，也不知该给家人做些什么菜肴。于是，冰箱的肉碎与鱼鲛泥成了自家的烧卖。就把剩下的云吞皮，给弄了。简单的说，把云吞变烧卖。广式烧卖是加入了虾泥，而我因小朋友有过敏问题，虾泥变成鱼泥。

            今日的手艺不够灵巧，花朵不是开得很理想。我也必须再接再厉做得更好，才能赢得视觉效果。分享与朋友们，有兴趣者可尝试。只要不要嫌弃啦。。。。

盈盈私房菜之烧卖朵朵开

材料如下：（5-6人份；普通汤匙，可做18颗。）

1．猪肉碎-220克

2．马鲛鱼泥-120克
3．马蹄-3粒
4．红萝卜- ¼ 条
5．香菇-1朵（如果用干香菇，需浸泡于水中至软。我用的是新鲜香菇。）
6．蒜茸-1小匙
7．鸡蛋- ½ 粒（打成蛋液。。。。）
8．云吞皮-18片
9．青葱-1小棵
10．枸杞子-18颗

调味料如下：

1．盐- ¼ 小匙

2．蚝油-1小匙
3．幼糖-1茶匙
4．胡椒粉-适量
5．麻油-1茶匙
6．五香粉- ¼ 茶匙
7．花雕酒-1茶匙
8．粟米粉-3大匙

做法如下：

1．将马蹄、红萝卜、青葱与香菇各别洗净后，去皮与去蒂头。然后，切成细粒状。

2．猪肉碎与马鲛鱼泥混合拌匀，加入所有的调味料与鸡蛋腌至30分钟。
3．把切好的马蹄、红萝卜、青葱与香菇细粒，连同蒜茸加入混合泥中，再次拌匀。
4．把混合好的肉碎泥放在云吞皮内，包紧。放上枸杞子点缀。放入已滚了水的蒸锅内，蒸至10-15分钟。
5．取出蒸好的烧卖，即可享用。