蒜香面包

             成功的背后，总是一番的“幸”苦。今日，我没写错字，真的用“幸”来作代表。为何我会用“幸”来说？每个成功后，都有着幸福的笑容。经过一轮轮的程序与做法，也许得到的结果并不是自己所想象。但结果如何，总在刹那间发出了真实、灿烂的笑容。而辛苦的背后，往往也包含着“幸”福的开始。多次的烫伤，付出的辛劳，也真的不可以磨灭。小时候看着面包店的师傅在做面包，都觉得那只是一门简单的做工。直到现在，看到烘焙师傅才知道什么叫敬佩。搬着一袋袋的面粉，根本就是劳碌的开始。烘炉旁的热气，还真情如火。几个小时下来，还真的受不了。

 

            在疫情来临前，我就已经接触了烘焙。就那简简单单的几个戚风蛋糕，面包根本就没研究。随着老公给予金钱上的支持，买了台美善品给我后，开始觉得面包烘焙更是疗愈。疫情期间，莫名的走进了个大老师的直播。进修了将近两年的面包课程，随着孩子逐渐的长大，有一种很想冲出去完成的梦想。总在快要冲出去时，会有一些让人想不到的插曲与意外。其实我从来都没把生活的不幸，只是有时想想生活太苦了。一直在了擦眼泪，又爬起来。爬了起来，又再受挫。学习期间，妈妈曾经住在我家。当时，我也正在准备教功课。功课交完了，请他吃了当下的面包。他的笑容，真实地让我到现在还很难忘。他告诉我，“好不好吃，是个人口味。吃到的是女儿给他的幸福。”他的话，比起所有人还来得真实。这是我第二次，体会了生活的感动。第一次的体会，就不说了。这次是我贪玩，一直要挑战面包的软度，而在煮汤种时，一些小插曲。没事，只是种了个“水泡”。在此，也谢谢朋友们的关心。

 

盈盈私房菜之蒜香面包

超香的面包。。。。。。。

包裹着浓浓的蒜香味。。。。。。

昨日，弄出来的蒜油。。。。。。

好玩的结果，。。。。。。

成就感满满的做了8个。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-80克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-130克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-8克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-290克

7．全麦粉-10克

8．奶粉-5克

9．海盐- ¼ 茶匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．牛油（室温软化）-100克

2．蒜泥-32克

3．海盐-4克

4．百里香（Thyme）-2克

5．意大利香菜（Parsley）-5克

6．白芝麻-适量

7．蒜油-2汤匙

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：蒜香面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、奶粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．蒜香牛油馅：牛油、蒜泥、海盐、百里香与香菜混合拌匀，备用。（蒜泥做法：切开整个蒜头，泡在玉米油内，放入烤箱烤至变软。取出玉米油，把蒜头压成泥状。）

5．取出面团，平均分割成8份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成圆形，包入蒜香牛油馅、封口，再次松弛10-15分钟。

7．轻压、擀成椭圆形，卷起、封口，再次松弛5分钟。

8．松弛后，再次轻压、擀成椭圆形，卷起、封口。喷上些许清水，沾上白芝麻。放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。

9．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，用刀割出花纹。进烤箱，烘10-12分钟。

10．出炉后，抹上蒜油即可。